В моей семье, к примеру, было принято принимать гостей за столом с белой скатертью, банкетным меню и тремя сменами блюд. Салаты раскладывались в хрусталь, отдельно подавались горячие закуски и основные блюда. После всего этого накрывался сладкий стол.
Обычно гости не съедали и четверти предложенных яств, но изобилие и хлебосольность приветствовались. Было важно, что скажут родственники, ведь это целый клан, который должен одобрить и похвалить, какая ты хозяйка.
А настоящая хозяйка – это звучит гордо, она же супергероиня. Она должна уметь организовать, достойно подать, приготовить, рассчитать количество ингредиентов для блюд и «достать» их, развлекать гостей, прекрасно выглядеть, сделать накануне уборку… И при этом быть совсем не уставшей и готовой к новому приему гостей чуть ли не завтра! Это, конечно, целая школа и какой-то гипертрофированный идеал, к которому почему-то все стремились.
И варились холодцы, заливное, резались и натирались салаты: оливье, селедка под шубой, мимоза. Не были забыты овощные закуски и фаршированные яйца. Обязательно готовились соленья, нарезочка, икра, корзина с фруктами, открывались шпроты. В духовке подрумянивались пироги, запекались кокотки с жульенами и томились горшочки с горячим; промазывались кремом и украшались торты…
Процесс приема гостей надо было тщательно выверить по минутам, чтобы он проходил не слишком быстро и не слишком долго, горячее подоспело вовремя, а к чаю люди были готовы и не ждали. И, что меня всегда удивляло, хозяйки предпочитали демонстрировалось, что все дается им легко и играючи! Но в реальности это был стресс.