Ореховый бум. Настойки, ликеры. На водке, самогоне, виски - страница 2

Арахис, он же земляной орех, родом из Центральной Америки. Еще в сокровищах древних индейцев обнаруживали вазы в форме арахиса и украшенные орнаментом из него. Позднее, после завоевания Америки, арахис распространился на другие континенты и страны.

Арахис это однолетнее невысокое травянистое растение семейства бобовых. Земляным орехом его называют потому, что завязь будущего плода созревая, наклоняется к земле, зарывается в почву, где и дозревает. Это явление называется «геокарпия» (развитие плодов в земле).

Арахис весьма полезен, снижает уровень холестерина и одновременно частоту заболеваний сердечно-сосудистой системы, применяется у истощенных больных и как желчегонное средство, повышает иммунитет и т. д. Кожица арахиса является достаточно сильным аллергеном, поэтому употребление ее в пищу нежелательно. Впрочем, кожица легко отходит от орешка после поджаривания.

Ингредиенты:

Арахис – 250 грамм;

Мед – 250 мл;

Цедра лимона – 15 грамм;

Цедра лимона – 10 грамм;

Гвоздика – 3—4 бутона;

Корица – 5 грамм;

Ванильный сахар – 5 грамм;

Виски 45,0% – 1,0 литр;

Вода – 250 мл.

Время: 42 дня.

Промываем арахис, просушиваем, поджариваем в духовке (180 градусов) до появления слегка золотистого цвета. Далее отделяем шелуху от орехов, измельчаем в блендере. Заливаем получившуюся ореховую массу виски. Выдерживаем в течение 1 месяца в темном прохладном месте, периодически встряхивая емкость. После выдержки фильтруем настой.

Варим сироп из указанного количества меда и воды, добавляем слегка измельченные гвоздику и корицу, остужаем, вливаем в настой ореха на виски. Вслед за этим добавляем цедру и ванильный сахар. Выдерживаем неделю, потом фильтруем второй раз. Разливаем в бутылки и даем отдохнуть еще неделю.

Грецкий орех. Он же волошский горох (на Украине), он же «четыре мозга» (в Афганистане) или даже царский желудь.

Грецкий орех произрастает не только в Греции, но и в Юго-Восточной Европе, Западной и Средней Азии. В России грецкий орех выращивают преимущественно на юге, в том числе на Кавказе, в Краснодарском крае, Ростовской области, Крыму.

С молодого дерева собирают 65 – 100 кг грецких орехов. Со старого – до 300 кг. Дерево является долгожителем, встречаются экземпляры, живущие 1000 лет. В среднем срок жизни дерева – 300 лет.