Melanurya – чернохвостая облада или седловой лещ (из окунеобразных)
Mersin balığı – осетр
Mezgit balığı – серебристая сайда или поллак
Midye – мидии
Minakop – светлая умбрина или горбыль
Mığrı – конгер или морской угорь
Müren – европейская мурена
Ördek balığı – пятнистый губан
Orfoz – бурый групер или каменная треска
Pisi – речная камбала
Sardalya – сардина
Sarı kuyruk – сериола большая
Sarıağız – серебристый горбыль
Sazan – карп (сазан)
Sinarit – зубан, или синагрида
Sivriburun karagöz – обычный зубарик (из морских карасей)
Tahta balığı – густера (семейство карповых, близка к лещам)
Tekir – султанка средиземноморская или полосатая барабуля
Tirsi, dişli tirsi – черноморская сельдь или алоза
Ton, orkinos – тунец
Torik/palamut – атлантическая пеламида или бонито
Trakonya – морские дракончики
Trança – синепятнистый парг
Turna balığı – щука
Uçan balık – летучие рыбы или двукрыл обыкновенный
Uskumru – скумбрия
Yayın balığı – сом
Yazlı hani – морской окунь каменный
Zagrada – сарган черноморский
Zurna – атлантическая сайра или скумбрещука
Интересен тот факт, что большинство турок не любят рыбу. Так разок другой могут поесть, но в еженедельном рационе она не считается важным пунктом. Странное дело получается, в стране четырех морей аборигены почти не едят рыбу. Рыбных базаров в стране не много, только по осени они открываются, отрабатывают сезон и закрываются до следующего раза. Возможно это связано с летней жарой, продукт быстро портится и все такое. Может просто не приучены есть рыбу, которая сегодня почти вся уходит на экспорт.
От чего уж точно не откажутся турки, так это от жареных анчоусов и фаршированных мидий. Готовят хозяйки и другую рыбу, но опять же, в двух-трех семьях из десяти.
Рыбных консервов из тунца продается очень много и они дорогие. Не знаю, ни разу не видела, чтобы среднестатистическая хозяйка готовила дома салат с тунцом. В кафе и ресторанах – да, такие блюда встречаются часто.
Самое усиленное потребление рыбы отмечено в регионе Эгейского моря. Там еще сохранились остатки греческой культуры не только в архитектурных памятниках, но и в кулинарной ветви. Второе место можно отдать Черноморскому региону Турции. Там популярен рыбный плов, даже встречается и соленая рыба, от которой могут плеваться ваши родственники.
Хорошо идут определенные морепродукты: кальмары, мидии, креветки. Однако, их больше кушают опять же в общепитах.