Она считается очень ценным диетическим продуктом, обладающим рядом целебных свойств. Фасоль рекомендуют употреблять при расстройствах центральной нервной системы, болезнях печени, острых инфекционных заболеваниях. Кроме того, она благотворно действует на сердце и сосуды, выводит из организма лишнюю жидкость. Отваром или пюре из фасоли лечат гастриты с пониженной кислотностью желудочного сока.
Кашицу из муки фасоли прикладывают к ожогам, ранам, язвам и фурункулам. Порошок из семян фасоли используют в качестве присыпок при рожистом воспалении кожи.
Больше всего в народной медицине ценится отвар из сухих створок стручков фасоли, который применяют для лечения различных заболеваний: сердечной слабости с отеками, гипертонии, болезней почек и мочевого пузыря (в том числе цистите), мочекаменной болезни, подагре, хроническом ревматизме, ишиасе, атеросклерозе, водянке (почечной) и старческом недержании мочи. Они входят в состав сборов, рекомендуемых при сахарном диабете.
Сок из молодых лопаток фасоли входит в смеси соков, применяемых при многих заболеваниях.
В кулинарии используют как зрелые семена, так и зеленые лопатки фасоли (у сахарных сортов). Их отваривают, тушат, консервируют, делают соки и пюре, добавляют в супы, салаты, используют в качестве гарнира к мясным блюдам и для приготовления многих других вкусных и полезных блюд.
Рецепт 1. Средство для лечения и профилактики сахарного диабета.
Взять 40 г сушеных створок стручков фасоли, добавить 40 г сушеных листьев черники, 30 г сушеных плодов шиповника и 10 г сушеной травы тысячелистника, все хорошо перемешать
Одну или две чайные ложки смеси залить 1 стаканом кипятка, поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня и настоять, укутав, 1,5 часа, после чего процедить.
Пить как чай, но без добавления сахара. Курс лечения 1 месяц, затем сделать перерыв на 1 неделю и курс можно повторить.
Рецепт 2. Для лечения и профилактики сахарного диабета:
Взять по 1 столовой ложке побегов с листьями черники, створок фасоли, плодов шиповника, травы хвоща полевого и травы зверобоя (все должно быть высушено и хорошо измельчено), тщательно перемешать.
Одну столовую ложку смеси залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять 2 часа в термосе, после чего процедить.
Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 3 – 4 недель.