Специфическая Углеводная Диета СУД. Рецепты - страница 4

Для закваски можно использовать простой греческий йогурт без добавок или специальный йогурт-стартер. Эллейн Готтшелл рекомендует закваски, в которых содержатся Lactobacilli bulgaricus, L., thermophilus и L.acidophilus, бифидобактерии должны отсутствовать.

Рецепт:

1 литр молока коровьего или козьего

1/4 стакана греческого йогурта ( или закваска с инструкциями на упаковке )

Нагреть молоко до того момента, когда оно поползет по стенкам кастрюли. Не кипятить. Дать молоку остыть до комнатной температуры. Если молоко все еще горячее – добавленные бактерии для ферментироваяния могут погибнуть. Отлить около пол стакана остывшего молока. Добавить в него закваску и тщательно перемешать, стараясь равномерно ее распределить. Молоко с закваской перелить из стакана в кастрюлю с остатками молока. Перемешать.

Секрет успеха йогурта заключается в том, что он должен быть выдержан не менее 24 часов при постоянной температуре 38–43 градуса.

Через 24 часа перенести йогурт в холодильник.

Употреблять йогурт стоит, начиная с одной чайной ложки. Постепенно его количество можно увеличить. Если йогурт не переносится организмом, стоит ввести пробиотики с ацидофильными молочнокислыми бактериями. Не стоит употреблять больше 700 мл йогурта в день.

ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДУШКИ

на 1 порцию:

1 яблоко

1 яйцо

щепотка корицы

1 ч. ложка мёда

масло для жарки

Яблоко натереть на крупной тёрке, предварительно сняв кожицу. Смешать с яйцом и корицей. На смазанную и разогретую сковороду выкладывать тесто столовой ложкой. Обжарить до готовности 2 минуты с каждой стороны. Подавать с мёдом.

1 порция: 170 ккал

ФРИТТАТА СО ШПИНАТОМ

на 3 порции:

6 яиц

1 небольшая луковица

1 зубчик чеснока

5 крупных шампиньонов

1 стакан шпината

2 ст. ложки масла для жарки

соль и тмин по вкусу

Лук мелко накрошить, грибы нарезать дольками. Разогреть масло на сковороде, добавить лук и пассеровать в течении 2–3 минут. Затем добавить грибы и обжарить еще 5 минут. Добавить измельчённый чеснок и шпинат, и обжарить еще несколько минут, до готовности шпината. Яйца взбить с солью и тмином. Влить взбитые яйца в форму для выпечки, смазанную маслом. Распределить овощи сверху. Запекать около 15–20 минут в духовке при температуре 150 градусов. Для повышения калоража перед запеканием посыпать сыром, разрешённым на диете.

1 порция: 260 ккал без сыра