ЯЙЦА ПАШОТ С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ
на 1 порцию:
яйца пашот (1 порция):
2 яйца
50 мл воды
Соус (4 порции): 3 яйца
1 стол. ложка лимонного сока
1/2 стакана сливочного масла
1 чайная ложка дижонской горчицы
соль по вкусу
В небольшой кастрюле вскипятить воду, убавить огонь, добавить пару капель уксуса. Ложкой создать воронку в воде и ввести в нее яйцо, предварительно разбив. Дать провариться в течении трёх минут и аккуратно вынуть ложкой или шумовкой, не нарушив цельность яйца.
Соус: разогреть масло в микроволновке около минуты. Взбить желтки, лимонный сок и дижонскую горчицу. Посолить по вкусу. В яичную смесь медленно, тонкой струйкой влить сливочное масло, постоянно взбивая.
Если масла переборщить, начнётся расслоение соуса. В этом случае добавить столовую ложку холодной воды и еще раз взбить. Соус можно хранить в холодильнике до трёх дней и подавать к мясу и рыбе.
1 порция: 260 ккал
АВОКАДО ТОСТЫ
Тосты ( 2 порции ):
1 яйцо,
1 столовая ложка воды
1 чайная ложка подсолнечного масла
3 столовые ложки миндальной муки
1 порция: 300 ккал
Авокадо паста (2 порции):
1 авокадо
2 ст. ложка сока лайма
2 ч. ложки репчатого лука
соль, чесночный порошок и перец по вкусу
1 порция: 200 ккал
Для тостов взбить одно яйцо вилкой, добавить воду, миндальную муку. Взбить до однородной массы. Столовой ложкой выложить тесто на разогретую, смазанную маслом сковороду небольшими кружочками. Обжарить на небольшом огне до золотистой корочки – около двух минут на каждой стороне.
Паста: мякоть авокадо нарезать кубиками, добавить сок лайма, мелко накрошенный лук, щепотку чесночного порошка, соль и перец по вкусу.
Пасту нанести на тост и украсить веточкой зелени.
СОСИСКА ДОМАШНЯЯ
на 4 порции:
250 гр фарша курицы или индейки
1 столовая ложка холодной воды
1/2 чайная ложка соли
перец по вкусу
Фарш тщательно перемешать с солью, перцем и водой. Сформировать небольшие сосиски толщиной в 2 см. Нарезать фольгу для запекания на полоски шириной в 10 см и смазать маслом. Положить сформированные сосиски в фольгу, плотно завернуть, закрепив кончики, и запечь в духовке 40 минут при температуре 175 градусов. Достать готовые сосиски из духовки и дать постоять в фольге еще 20 мин, чтобы мясо впитало выпущенные соки. Сосиски можно добавлять в мясной омлет, окрошку, пиццу. Хранятся в холодильнике в течение 3 дней.