Рекламируемые европейскими приверженцами народной медицины противораковые свойства свеклы пока не получили научного подтверждения. Это не помешало ей войти в список Института рака США как средство, способствующее профилактике рака. Свекле не откажешь в необычайно разнообразном содержании микроэлементов и других минеральных веществ. Апологеты свеклы считают, что ежедневный прием ее в сыром, вареном, протертом и, наконец, сублимированном виде должен стать привычной потребностью каждого человека, желающего быть здоровым и работоспособным. Свекольному соку также приписывается множество положительных свойств, включая лечебное действие при онкологических заболеваниях. Имеются сообщения об улучшении самочувствия при лечении больных злокачественными новообразованиями желудка, прямой кишки, мочевого пузыря свекольным соком. Уже через 2–3 недели происходило снижение лихорадки, некоторое прибавление в весе, уменьшение СОЭ, улучшение показателей красной крови. Однако к мнению, что употребление термически обработанной свеклы и сока из нее уничтожает противоопухолевое действие, возможно, следует прислушаться. Заменяет ли сок саму свеклу, и сохраняются ли в нем пищевые и целебные свойства? Исследователи, посвятившие жизнь и всю свою научную деятельность изучению свеклы, утверждают, что сок свеклы – самый ценный сок, и в нем сохраняются все питательные вещества. Для регулирования обменных процессов и улучшения здоровья они рекомендуют принимать по 0,5–1,0 стакану сока свеклы 2–3 раза в день. Воображение рисует следующую картину: каждый день вся семья занята поиском 2–3 кг не содержащей нитратов свеклы и отмыванием из нее солей тяжелых металлов и прочих радионуклидов, потому что кто сейчас контролирует экологическую чистоту продуктов, и особенно фруктов и овощей? Все при деле. Наконец вы приносите свеклу, моете, натираете ее или выжимаете сок, моете соковыжималку, и процесс приготовления одного стакана сока на всю семью закончен. Может быть, проще купить 50–100 г свежего сока?
Объективно свекла содержит 9% углеводов, а по количеству витаминов и минеральных солей не выделяется среди других овощей. Специально рекомендуется при функциональных (т.е. не связанных со сдавлением кишки опухолевыми узлами) запорах. Очень вкусный салат из свеклы, рокфора и орехов. К сожалению, дома всегда не хватает либо свеклы, либо рокфора. Чаще последнего. Некоторые врачи-диетологи отмечают целесообразность одновременного применения тертой свеклы и свекольного сока, что приводит, по их мнению, к улучшению общего состояния, увеличению веса и улучшению состава крови практически у всех онкологических больных. В дружеской конкурентной борьбе только что сваренная свекла, возможно, даже превосходит сырую по питательности. В ней больше минеральных веществ, включая калий. Невозможно перечислить все недуги, которые лечит свекла, потому что это действительно все недуги. Свекла дольше всех овощей сохраняет свои питательные вещества – почти до нового урожая. Она дает энергию клеткам, связывает токсины, образующиеся в процессе жизнедеятельности организма, и способствует их выведению, идеально улучшая перистальтику кишечника.