Для заправки смешайте овощной бульон с уксусом, горчицей, растительным маслом и взбейте смесь. Чеснок мелко нарубите с горошинами перца, добавьте к смеси и все тщательно перемешайте.
Брынза с цветной капустой, чесноком и грецкими орехами «Царица Тамара»
– 200 г тертой брынзы
– 300 г замороженной цветной капусты
– 1/2 стакана рубленых грецких орехов
– чеснок, зелень укропа и майонез – по вкусу
Цветную капусту нарежьте небольшими кусочками, немного подержите в кипятке, чтобы вышла горечь, и откиньте на сито. Затем натрите капусту на терке и смешайте с тертой брынзой, нарубленной зеленью укропа, грецкими орехами, пропущенным через пресс чесноком и заправьте майонезом.
Фета с огурцами, помидорами, укропом и красным луком «Цвета греческого лета»
– 1 упаковка сыра фета
– 4 огурца
– 4 помидора
– 2 пучка зеленого салата
– 1 головка красного лука
– 1 ч. ложка яблочного уксуса
– 1/2 пучка укропа
– оливковое масло, перец и соль – по вкусу
Помидоры, огурцы и сыр нарежьте кубиками. Листья салата нарвите на мелкие кусочки. Лук нарежьте полукольцами, зелень укропа измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите, сбрызните яблочным уксусом и полейте оливковым маслом.
Фета со свеклой, луком и чесноком «По-эгейски»
– 1 упаковка сыра фета
– 4 шт. свеклы
– 1-2 луковицы
– 2 зубчика чеснока
– 2 ст. ложки оливкового масла
– любая зелень, перец и соль – по вкусу
Лук и чеснок измельчите, обжарьте на оливковом масле, остудите до комнатной температуры и смешайте с сыром фета.
Свеклу сварите или запеките в фольге в духовке, нарежьте кубиками, положите в салатницу, сверху уложите фету с чесноком и луком, посолите и поперчите. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Фета с чечевицей, огурцами, сельдереем и салатом-латуком «По-ионически»
– 80 г сыра фета
– 1/2 стакана чечевицы
– 3/4 стакана нарезанных четвертинками помидоров черри
– 1 огурец
– 2 стебля сельдерея
– салат-латук – по вкусу
Для заправки:
– 3 ст. ложки лимонного сока
– 1 зубчик чеснока
– 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна
– 1 1/2 ст. ложки оливкового масла
– 1/8 ч. ложки перца
– 1/4 ч. ложки соли
Чечевицу залейте водой так, чтобы уровень воды был выше чечевицы примерно на 5 см, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и поварите до готовности около 20 минут.
На дно глубокой посуды уложите листья салата-латука, затем – чечевицу, половинки помидоров черри, нарезанные кубиками огурцы и сыр фета, нарезанные тонкими кружками стебли сельдерея. Подавайте, полив заправкой.