Блюда для пикника - страница 39

Требуется: 5–7 куриных окорочков, 25 г ароматических кореньев, 40 г жира, соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления. Для придания рыхлости и сочности мясу мы советуем вам его промариновать.

Для маринада требуется: 0,5 л воды, 100 г ароматических кореньев, 1 г перца, лавровый лист, 10 г соли, 0,5 л уксуса (3 %-ного). Маринад приготавливают следующим образом: отваривают в воде ароматические коренья – лук, морковь, петрушку; специи – перец, лавровый лист, добавляют уксус и охлаждают. Готовым маринадом заливают мясо так, чтобы оно полностью было им залито.

Итак, куриные ножки натрите солью, положите на решетку или нанижите на шампуры, обмажьте жиром и подержите над углями до образования румяной корочки. Затем, через какое-то время, обмажьте окорочка бульоном с петрушкой, морковкой, солью, перцем, лавровым листом. Продолжайте жарить на слабом огне, периодически сбрызгивая окорочка. Готовое жаркое немного охладите и добавьте подливку. Подавать такое блюдо следует с жаренным в этих же углях картофелем и фруктовым салатом из яблок, слив, груш и брусники.

Только самый закоренелый и убежденный вегетарианец согласится отправиться на пикник и не взять с собой ни кусочка мяса, которое можно было бы приготовить на открытом огне.

Но вот обыкновенный человек с трудом может отказаться от удовольствия отведать хорошо приготовленный шашлычок, который пахнет костром и разнообразными специями. Прелесть такой трапезы заключается еще и в том, что свежий воздух, приятная компания и живописный пейзаж великолепно сказываются на нашем настроении. Оно будет еще лучше, если ваши близкие помогут вам приготовить наивкуснейший шашлык. Существует великое множество рецептов этого блюда.

Для того чтобы пикник прошел действительно «без сучка и задоринки» и вы по-настоящему отдохнули, поразив свою компанию или семью кулинарным мастерством высшего класса, рекомендуем внимательно ознакомиться с настоящей главой, из которой вы сможете почерпнуть секреты приготовления шашлыка из мяса по традиционным и экзотическими рецептами.

Для того чтобы научиться готовить хороший шашлык, попробуйте сначала приготовить это блюдо по традиционному и простому рецепту. Для этого вам придется посвятить немного времени выбору хорошего мяса. Пикник потребует от вас определенных затрат энергии, которые, однако, с лихвой будут восполнены великолепным настроением и наслаждением, которое вы испытаете от вкуса и аромата хорошего блюда. Итак, начните с шашлыка, для приготовления которого потребуется жирное мясо молодого барашка.