Также популярны блюда из морепродуктов – особенно на севере. Разнообразные сыры – начиная от козьих и заканчивая коровьими, а также молочные продукты тоже всегда присутствуют в рационе испанцев.
Что же касается мясных блюд, то круг пристрастий испанцев гораздо шире, чем у греков, где основой мясных блюд служит баранина. Блюда из телятины, говядины, свинины и домашней птицы очень популярны. Интересна технология приготовления горячих блюд – испанцы предпочитают густой суп-крем. В супы традиционно добавляют множество приправ. И всем известно, что знаменитый майонез, без которого не обходится сейчас ни одна кухня, был изобретен именно здесь, во время осады неприятелем города Маон на острове Менорка.
Разнообразие – отличительная черта итальянской кухни. В ней в полной мере представлены и овощные блюда, которые подаются как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к блюдам мясным и рыбным, так и блюда из мяса, рыбы и морепродуктов.
Из овощей необыкновенно популярны помидоры – редкое блюдо обходится без них! Кроме того, широко используются баклажаны, кабачки, цукини, цветная капуста, артишоки, салат-латук, разнообразные ароматические травы и приправы. Много блюд готовится из фасоли, бобовых и риса. Из мяса итальянцы предпочитают говядину, свинину – нежирную, и домашнюю птицу. И, разумеется, всевозможную рыбу и дары моря можно увидеть на столе в любое время!
Всем известны знаменитые итальянские спагетти – блюда из них называют одним словом – «паста». В сочетании с разнообразными соусами, сыром, зеленью, добавками в виде фасоли, гороха, капусты – все это объедение пользуется невероятной популярностью во всем мире. Пасты в итальянской кухне считаются первым блюдом вместе с супами. В супах, как и в пастах, традиционным ингредиентом является сыр – как правило, это пармезан.
Еще два не менее популярных и столь же известных во всем мире блюда – это лазанья и равиоли. Лазанья – запеканка из макаронного теста, в которой слои теста чередуются с мясным или овощным фаршем, приправленным соусом и сыром. Равиоли – своего рода аналог наших российских пельменей. Равиоли, как и лазанья, тоже готовятся из макаронного теста, начинка этих небольших пельменей может быть самой разной, и подают их с томатным или сливочным соусом и тертым сыром.