Яркие насыщенные краски подливы к лапше, состоящие из различных ингредиентов, должны нести в себе пять цветов. Черный цвет древесных грибов, белый цвет свежего тофу символизируют борьбу добра со злом, красная редька символизирует благополучие, желтый яичный цвет несет богатство, зеленые стебли чеснока – жизнелюбие. А сама лапша – это символ долголетия.
Не зря уважаемому старику подают самую длинную и тонкую лапшу – растяни свою жизнь, как эту нитку лапши. Вот мы снова возвратились к символам. Ну, невозможно, никак без них! В этом смысле культ еды для китайцев – это ее знаки и вкусы, а не примитивное насыщение утробы. Лапша с овощами в азиатском стиле – это то блюдо, которое стало уже классикой во многих ресторанах, и не только китайских. Оно с успехом готовится и в домашних условиях.
И вновь семья – за одним столом. Понаблюдайте, как ведут себя дети при этом. Они едят весело! Не делайте им замечаний, пусть получат удовольствие от еды и от того, что рядом близкие люди. Это же хорошо!
Можно многое рассказать о каждом рецепте из китайских вторых блюд и все они имеют свое прошлое, настоящее и будущее. Все как у людей!
Гунбао» – курица в кисло-сладком соусе
Ингредиенты:
– Куриное мясо 500 грамм
– Арахис 40 грамм
– Зеленый лукпол пучка
– Острый перец 1 стручок
– Сладкий перец1 штука
– Морковь1 штука
– Соевый соус5 столовых ложек
– Яблочный или рисовый уксус3 столовые ложки
– Крахмал1 столовая ложка
– Свежий имбирь1 см
– Чеснок2 зубчика
– Острый молотый перецтретья часть чайной ложки
– Сахар2 столовые ложки
– Кунжутное масло1 чайная ложка
Приготовление:
– Мясо нарезать кусочками по 2 сантиметра
– Добавить в мясо 2 столовые ложки соевого соуса и оставить мариноваться на полчаса
– Смешать в одной посуде оставшийся соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло и крахмал
– К крахмалу добавить 1 столовую ложку количество воды
– Нарезать острой соломкой морковь, сладкий перец, острый перец
– Имбирь и чеснок измельчить
– Разогреть на сковороде 3—4 столовые ложки растительного масла
– Обжарить чеснок и имбирь в течение 1 минуты
– Обжарить морковь, перец и зеленый лук
– Прожарить мясо с двух сторон
– Обжарить арахис в течение пары минут
– Все продукты сложить обратно в сковороду
– Перемешать соус и добавить туда же острый перец
– Довести до кипения и прогреть все вместе 2—3 минуты