по
правилам.
- Третий вариант какой? – свёл брови вместе Ахмад,
снова удивляясь.
Поскольку лично он о третьем варианте до сего момента
даже не подозревал. И сейчас всерьёз терзался профессиональным
любопытством.
- Указанные способы хороши, когда режешь в пищу, -
пояснил китаец. – Но есть ещё минимум два варианта. Во-первых, есть
места, где баранину употребляют не только правоверные. Вот там есть
несколько видов колбас, для которых используется свежая кровь.
Любого теплокровного животного. Наш вид забоя – с перерезанием
горла – хорош тогда, когда туша максимально обескровливается. По
правилам.
Ахмад только зубами и лязгнул, поскольку процент
обескровливания туши был одним из ключевых требований поставки
баранины в те самые местные элитные магазины.
- Если же кровь нужно собрать, для дальнейшего
приготовления колбасы, то забой производится уколом в сердце. Лучше
взять длинный нож с узким лезвием, - китаец показал руками. –
Тогда, кровь преимущественно останется в районе грудины, и её можно
будет вычерпать. Чтоб потом употребить в колбасу. Это не халал, но
мы же сейчас говорим обо в с е х
вариантах?
- Ты сказал, таких вариантов два, а назвал один, -
напомнил Ахмад, которому беседа стала не на шутку
интересной.
Похоже, китаец действительно понимал в теме ненамного
хуже самого Ахмада.
- Это не пищевой вариант, - поморщился пацан. – Это
если, например, нужно перерезать всех баранов, чтоб не достались
противнику. Либо чтоб отравить тушами колодцы или водоёмы в степи.
А-а-а, ещё кое-что забыл... Сам так никогда не резал, но знаю, что
так на Далёком Востоке делают. Не правоверные, им вроде как
кровь на землю проливать нельзя - вот они делают неширокий надрез
кожи под ребрами, в который может пройти рука. Далее, резчик
разрывает пальцами артерию, не знаю её названия. На туше показать
могу.
- Хм, необескровленная туша протухнет на жаре в пять
раз быстрее, чем забитая по правилам, - мгновенно
сообразил Ахмад, прикладывая услышанное и на свой личный опыт, и на
почерпнутое из исторических книг. – Логично… И водоём лучше
травится так, как ты сказал, да… Режешь так же хорошо, как
рассказываешь? – Ахмад отбросил желание праздно порассуждать на
отвлечённые темы и вернулся к делам, поднимая взгляд на
китайца.
- Давайте проверим, - пожал плечами
тот.