Обладая четвертью мировых запасов пресной воды, Россия не в состоянии обеспечить большинство своих граждан качественной питьевой водой. Может быть, поэтому россияне в последние годы все больше пьют за деньги.
Вода за деньги
Рынок питьевой и минеральной воды на сегодняшний день один из самых быстро растущих среди потребительских в России. На долю минеральной и питьевой воды приходится около 40 % всего рынка безалкогольных напитков. Тем не менее, до Европы нам пока еще очень и очень далеко: в европейских странах ежегодное потребление минеральной и питьевой воды превышает 100 литров. Аналитики объясняют рост «водопойного» рынка на территории нашего государства, во-первых, тем, что россияне все больше заботятся о собственном здоровье. А во-вторых – отвратительным, даже по местным стандартам, качеством того, что льется из-под крана. По данным правительства водопроводная вода более или менее удовлетворительного качества имеется всего в четырех крупных российских городах – Москве, Санкт-Петербурге, Омске и Ростове-на-Дону.
Еще один быстро развивающийся сегмент рынка – негазированная столовая вода.
Еще 3–4 года назад в России продавалось 80 % газированной и лишь 20 % негазированной воды. Сегодня пропорции практически диаметрально изменились: 40 % газированной и 60 % негазированной столовой воды. Это вовсе не значит, что объем потребления газированной воды падает – просто «негазированный» рынок растет быстрее.
Рост потребления минералки не может не привлекать и производителей «левой» продукции. Ведь подделать ее не составляет большого труда: в воду из-под крана добавляют соду, соль и йод, а затем газируют. По разным оценкам, на рынке минеральной воды доля фальсифицированной продукции составляет от 30 % до 50 %.
Больше всего, конечно, подделывают раскрученные бренды: «Кисловодский нарзан», «Ессентуки», «Славяновскую», «Боржоми», «Новотерскую» и т. д.
Физические свойства и химический состав воды
Молекула воды состоит из двух атомов водорода и одного атома кислорода. Высокая диэлектрическая проницаемость из всех известных веществ характерна только для воды. Этим фактом можно объяснить ее способность выступать в роли универсального растворителя.
Вода химически не изменяется под действием большинства тех соединений, которые она растворяет, помимо этого она не изменяет и их состава. Это характеризует воду как инертный растворитель, что важно для живых организмов на нашей планете – необходимые клеткам и тканям питательные вещества поступают именно в водных растворах в сравнительно устойчивом виде.