Эйкозапентаеновая, докозагексаеновая кислоты более важные, поскольку имеют длиннее цепь молекул, чем ранее признанная альфа-линоленовая. Теоретически организм может их синтезировать из альфа-линоленовой поступающей извне, с продуктами. Практически это невозможно. Длинноцепочные кислоты содержатся в морских глубоководных продуктах питания, многим недоступных.
Важно
Длинноцепочные ненасыщенные (эссенциальные) жирные кислоты Омега 3 снижают липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) в общем холестерине, уменьшают уровень триглицеридов (самых плохих жиров), борются с воспалениями, передают электросигналы нервных клеток. Нужно сказать, что эти показатели выше в животных продуктах.
Свойства Омега 3:
‒ значительно притупляются в присутствии большого количества Омега 6;
‒ возрастают при поступлении из пищи в отсутствии конкуренции с Омега 6;
‒ исчезают при окислении, на свету.
Необходимо обязательное соблюдение требуемого баланса Омега 3 и
Омега 6 в рационе. Важнейшие Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты, не синтезируемые организмом в семечках подсолнуха и их роль:
‒ гамма – линоленовая кислота может образовываться из линолевой ненасыщенной кислоты, но не всегда. Существенные ограничения старческий возраст, заболевания диабетом, алкоголизмом, инфекциями.
Включает мембранопротекторную, ангиопротекторную (снижающую действие), антиатеросклеротическую, иммуномоделирующую, противовоспалительную, обезболивающую деятельность.
Регулирует работу половых желёз и надпочечников, вырабатывает синовеальную жидкость суставов.
Линолевая и линоленовая кислоты придают стойкость организму от воздействия солнечной радиации. Её добавки есть даже в сухой молочной смеси «Агуша».
‒ арахидоновая кислота полунезаменимая, синтезируется из линолевой в организме человека, с существенными ограничениями. Благодаря дальнейшим преобразованиям в теле, с образованием новых веществ, в частности эйкозаноидов (присутствуют в сдаваемых анализах), увеличиваются противовоспалительные процессы.
Увеличив в диете количество источников арахидоновой кислоты, самый простой способ избавиться от воспалений. Арахидоновая кислота поддерживает организм в результате длительных изнуряющих физических действий, не приводит к значительным потерям в весе, сохраняя энергию. (Из моего опыта работы на своей даче: на обед был всего кусочек сала, но сад был полностью обработан и чист, голода не чувствовалось).