Красивая еда - страница 2

Специи и пряности используются людьми с давних времен. Специи изменяют, улучшают, делают ярче вкус и аромат еды и напитков.

Эти природные биологически активные добавки являются лекарствами и профилактикой против многих болезней.

В средние века специи по значению в мировой экономике были, как сейчас нефть, – из-за них происходили войны, колонизация, географические открытия, прокладывались новые дороги, строились города.

В наше время мы настолько привыкли к специям, что не можем представить без них наш рацион. К тому же цены на пряности стали доступными, а их разнообразие, собранное из разных уголков планеты, впечатляет.

У каждого из нас есть привычные набор пряностей, но имеет смысл и совершать специальные открытия – знакомиться с новыми, пробовать из на вкус, запах, прислушиваться к своим ощущениям от их употребления, понимать сочетаемость с продуктами, временем дня и года.

Разумеется, если вам какая-то специя не по нраву (а такое часто случается), не стоит ее использовать, это означает, что вашему организму такая добавка к еде не нужна или даже вредна.

Общеизвестно, что пряности способствуют похудению, служат профилактикой от простуд и разных вирусов. Но, конечно, не стоит злоупотреблять с количеством, это также может навредить, ведь любое лекарство в избыточном количестве – это яд.

Самые распространенные в мире специи сейчас – это красный, черный, ямайский перцы, лавровый лист, мускатный орех, розмарин, тимьян, укроп, тмин, петрушка, мята, куркума, корица, гвоздика, базилик, горчица, имбирь, кориандр, сельдерей, майоран, зира.

Самыми дорогими являются шафран и ваниль.

На пике популярности среди гурманов на данный момент ягоды годжи, семена чиа, амарант (это супер фуд и псевдо злак), тукмария (семена базилика), пастернак, лемонграсс, шамбала.

А вот список довольно редких пряностей, которые все же встречаются в магазинах или на рынках, с которыми было бы интересно познакомиться, и в случае взаимной симпатии, начать использовать: ажгон, тамаринд, кэроб, розовый и монашеский перец, зафаран, нигелла, мацис (мускатный цвет), сычуаньский перец, рута, солодка, шалфей, сумах, кервель…

Закуски – блюда, которые подают перед основным блюдом, либо самостоятельная легкая еда или сопровождение алкогольных напитков.