Сковороду слегка смазать получившимся жиром и разогреть. Положить обрезанные бёдрышки и накрыть крышкой. Обжарить мясо, постоянно переворачивая и меняя местами до вытапливания оставшегося жира.
Мелко порезать лук, картофель, морковь, перец и зелень.
Обжарить на ложке птичьего жира с накрытой крышкой, постоянно помешивая, лук и морковь.
Уложить в кастрюлю бёдрышки, картофель, обжаренную приправу и залить водой или бульоном до краёв.
Поставить кастрюлю на плиту с сильным огнём. Проследить закипание, посолить и варить до готовности, убавив огонь. Варить слегка кипящий соус.
Совет
Для блюда «Соус на куриных бёдрышках» лучше подойдёт рассыпчатый картофель, морковь сладкая сорта «каратэль».
Галушки отварные в мясном бульоне
Вкусны пирожки, пельмени, котлеты. А есть блюдо, напоминающее их по компонентам (мясо, тесто), но имеющее совсем другой вид и вкус. Причём оно очень полезно для диабетиков, диетиков. Это блюдо ― «Галушки отварные в мясном бульоне», подаваемые с варёным мясом.
Ингредиенты блюда «Галушки отварные в мясном бульоне»
Баранина из ребер с мякотью
Мука пшеничная.
Мука кукурузная.
Пряности, соль, вода.
Яйца куриные.
Приготовление блюда «Галушки отварные в мясном бульоне»
Мясо помыть, положить в кипящую воду для варки. Снять пену, варить до готовности в подсоленной воде с пряностями.
Замесить 2 теста, из разной муки.
Пшеничное тесто:
В горку из муки вбить 2 яйца, посолить, добавить ½ стакана воды, замесив не круто, дать отдохнуть.
Тесто из кукурузной муки:
Замесить тесто аналогично предыдущему, но без яиц. Дать отдохнуть.
Через полчаса отдыха разделать тесто на галушки. Сначала раскатать, порезать на узкие прямоугольные полоски и, слегка придавливая пальцами, свернуть в полутрубочки.
В кастрюлю с отварным до готовности мясом положить галушки разного замеса поочерёдно. Галушки отварить, выложить на блюдо, а рядом положить отварные бараньи рёбра с мясом. Бульон разлить в пиалы и запивать блюдо.
Приятного аппетита!
Вкусный гороховый суп
Или Суп гороховый осенний
Осенью, казалось бы, обыкновенный суп, получается необыкновенным блюдом «Суп гороховый осенний». Потому что именно осенью в достатке свежих овощей и приправ, зелени.
Такой суп богат белками, клетчаткой, витаминами.
Ингредиенты для супа
Бульон куриный, индюшиный, говяжий от двух литров.