Легендарные сэндвичи: 100 рецептов со всего мира - страница 18

Примечание:зеленую заправку для хот-догов Sweet Green Relish можно приобрести в различных интернет-магазинах.

(REUBEN SANDWICH)

Этот всеми любимый американский горячий сэндвич родился в начале XX-ого века на одной из улиц нью-йоркского Манхэттена. Состоит он из солонины, ржаного хлеба, квашеной капусты, швейцарского сыра и русской заправки. Несмотря на свое название, эта заправка не имеет никаких русских корней и является полностью американским изобретением. Русская заправка состоит из смеси майонеза и острого соуса, например соуса табаско, или кетчупа, однако заправка часто дополняется и другими ингредиентами. Как и у большинства популярных блюд, у рубена есть множество вариаций в разных штатах Америки. Такой небрежный, но невероятно пикантный и очень сытный, рубен остается одним из самых востребованных перекусов на улицах Нью-Йорка.

Рекомендации:

На первый взгляд, приготовление рубена – дело не простое. Однако приготовить этот сэндвич сможет любой человек. Ключ к успеху – качественные ингредиенты, но для этого не требуется обладать какими-либо навыками профессионального повара. Нижний кусочек хлеба смазывается русской заправкой, а следом выкладывают все ингредиенты в следующей последовательности: солонина, швейцарский сыр и квашеная капуста. Сверху сэндвич накрывается вторым кусочком ржаного хлеба, внутренняя сторона которого смазывается русской заправкой. Перед подачей сэндвич обжаривается с двух сторон до тех пор, пока на хлебе не появится характерная корочка и сыр не расплавится.

И хотя, как правило, рубен сначала собирают, а затем поджаривают на гриле, однако, некоторые повара утверждают, что вы должны сначала поджарить ломтики хлеба, а лишь затем собрать сэндвич, который затем следует разогреть в духовке, чтобы сыр расплавился. Если вы выберете первый вариант, придавите сэндвич сверху тарелкой или небольшим грузом, чтобы на хлебе образовалась корочка.

Перед сборкой сэндвича квашеную капусту следует тщательно просушить, чтобы бутерброд не размокал из-за избытка жидкости. Кроме того, вы также можете смешать русскую заправку с квашеной капустой вместо того, чтобы намазывать ее на хлеб.