Легендарные сэндвичи: 100 рецептов со всего мира - страница 20

Для сэндвича:

Бейгл, разрезанный пополам – 2 шт

Lox, или копченый лосось, тонко нарезанный – 8 ломтиков

Каперсы и свежий укроп для украшения (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1.

Для приготовления ароматного сливочного сыра в небольшой миске смешать сливочный сыр, зеленый лук, укроп и лимонный сок.

Шаг 2.

Нижнюю часть бейгла смазать сливочным сыром, а сверху выложить по 4 ломтика лосося. Украсить каперсами и свежим укропом, накрыть верхней частью бейгла и подавать.

(PORK ROLL)

Родом из американского штата Нью-Джерси этот сэндвич по традиции состоит из булочки, наполненной гордостью местных производителей – свиным рулетом, а также яичницей и сыром в качестве дополнительной начинки.

И хотя по всему штату существует несколько производителей свиного рулета, однако оригинальный рецепт сэндвича предполагает наличие свиного рулета Джона Тейлора, который производится здесь с 1856 года. Сэндвич со свиным рулетом можно найти практически в каждом гастрономе или закусочной в Нью-Джерси, поскольку рулет настолько популярен, что в его честь ежегодно проводится традиционный фестиваль свиных рулетов.

Рекомендации:

Хотя свиной рулет может напоминать канадский бекон, на самом деле в его состав входит переработанное мясо, приправленное специями, после чего его коптят, а затем формируют в виде рулета. Свиной рулет из Нью-Джерси – это ключевой ингредиент, поэтому заменить его нельзя!

Приготовление сэндвича начинается с того, что ломтики свиного рулета обжаривают на сливочном масле вместе с яйцом. Поджаренные ломтики рулета выкладываются на нижнюю часть булочки, сверху помещается яйцо, затем сыр, и снова ломтики рулета. Для сэндвича обычно используют американский плавленый сыр, однако сыр чеддер тоже распространен. В качестве хлебной основы по традиции выступает булочка кайзер. Ее можно заменить на английский маффин или бейгл.

Примечание: перед обжаркой свиного рулета необходимо сделать несколько надрезов на ломтиках, чтобы они не скручивались во время жарки.

Рецепт классического сэндвича со свиным рулетом

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 5 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 порция      

Сливочное масло – 1 ст.л.

Свиной рулет – 4 ломтика (120 гр)

Яйцо – 1 шт

Американский плавленый сыр, или сыр чеддер – 2 ломтика

Булочка кайзер/английский маффин/бейгл – 1 шт