Легендарные сэндвичи: 100 рецептов со всего мира - страница 22
Слоппи джо
(SLOPPY JOE)
Этот простой американский сэндвич представляет собой булочку для бургеров, наполненную смесью из говяжьего фарша, лука и прочих овощей, а также приправ и томатного соуса или кетчупа. Сэндвич, вероятно, начинался как разновидность бутербродов с «рассыпным мясом», которые не содержали томатного соуса. Популярная теория предполагает, что оригинальный слоппи джо был придуман в одном из кафе в штате Айова в 1930 году. Сэндвич чрезвычайно популярен среди детей и является одним из основных продуктов в школьных столовых по всей территории Соединенных Штатов, но он также является фаворитом и у взрослых, поскольку довольно дешевый и его очень легко приготовить.
Рекомендации:
В состав смеси для сэндвича обычно входят такие овощи как лук и сладкий перец, однако некоторые рецепты предполагают добавление грибов, помидоров и тертой моркови. Традиционный рецепт включает говяжий фарш в соотношении 70% мяса и 30% жира – классическая пропорция котлет для бургеров. Помимо говядины не редко используют свинину или курицу.
Мясной фарш и овощи обжаривают до готовности, пока вся жидкость не выпарится, а затем добавляют вустерский соус, томатный соус или кетчуп, приправляют солью и черным перцем. Чтобы сделать начинку более пикантной, можно добавить соус табаско и горчицу.
Сэндвич также можно обогатить, наполнив его тонко нарезанными кольцами лука, ломтиками плавленого сыра, маринованными огурцами и листьями салата.
Рецепт классического слоппи джо
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 45 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 порции
Говяжий фарш – 450 гр
Кетчуп – 200 мл
Вода – ¼ стакана
Коричневый сахар – 2 ст.л.
Вустерский соус – 2 ст.л.
Горчица – 2 ч.л.
Чесночный порошок – ½ ч.л.
Луковый порошок – ½ ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Свежемолотый черный перец – по вкусу
Булочка для бургеров – 4 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1.
Поставить сковороду на средний огонь и добавить мясной фарш.
Шаг 2.
Обжаривать фарш до готовности, после чего слить лишнюю жидкость.
Шаг 3.
Добавить к фаршу кетчуп, воду, коричневый сахар, вустерский соус, горчицу, луковый и чесночный порошок. Тщательно перемешать, после чего приправить солью и перцем.
Шаг 4.
Довести до кипения и уменьшить огонь. Накрыть сковороду крышкой и томить на минимальном огне в течение 30 минут.
Шаг 5.
Выложить начинку на булочки и подавать.