Смешайте воду и оставшуюся соль в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Оставьте на 2-3 минуты, пока соль полностью не растворится.
Остудите рассол и добавьте его в миску с овощами. Хорошо перемешайте.
Переложите овощи в стеклянную банку, плотно упаковывая. Оставьте на комнатной температуре на 1-2 дня.
Перенесите банку в холодильник и оставьте на несколько дней для настойки. Кимчи готово к употреблению через 3-4 дня.
Приятного аппетита!
Кимчи из краснокочанной капусты и моркови
Кимчи из краснокочанной капусты – это альтернативный вариант кимчи, который получается более острый и красивый. Он также содержит много витамина C и фиброзного вещества.
Ингредиенты:
1 средняя головка краснокочанной капусты
2 средние моркови
5 зубчиков чеснока
1 кусочек имбиря (около 2 см)
2 столовые ложки красной молотой перцевой пасты (gochujang)
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка рисовой муки
2 столовые ложки рисового сиропа (или сахара)
4 зеленого лука
Инструкции:
Нарежьте капусту на кусочки примерно 5 см в диаметре. Нарежьте морковь тонкими полосками. Переложите овощи в большую миску.
В блендере измельчите чеснок и имбирь до состояния пасты. Добавьте к пасте красную перцевую пасту, соль, рисовую муку и сироп (или сахар) и все вместе перемешайте.
Добавьте полученную смесь к овощам и тщательно перемешайте, чтобы все овощи были покрыты соусом.
Нарежьте зеленый лук на длинные полоски и добавьте его в миску с капустой и морковью.
Переложите кимчи в банку или другой контейнер для хранения, оставляя небольшое пространство сверху. Накройте контейнер крышкой, но не закрывайте ее плотно, чтобы газы могли выходить.
Оставьте кимчи при комнатной температуре на 1-2 дня, затем уберите в холодильник.
Острая кимчи готова к употреблению через 5-7 дней.
Приятного аппетита!
Рубленое кимчи из капусты и моркови
Рубленого кимчи из капусты и моркови отличается от классического тем, что овощи нарезаются не полосками, а кубиками или кусочками разной формы и размера. Это делает его особенно удобным для использования в различных блюдах и закусках. Но настоящая изюминка этого кимчи – его вкус! Острый и ароматный, он точно покорит ваше сердце.
Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты
2 средние моркови
1 большой лук-шалот
4 зубчика чеснока
1 кусочек свежего имбиря (около 3 см)
2 столовые ложки красной молотой паприки (кайенского перца)