Журнал «Сибирский ЗОЖ». Выпуск 3 (2023) - страница 3

Ниже вы видите изображение такой тарелки.

Сами Гарвардские рекомендации можно посмотреть на их официальном сайте, а мы пройдемся по рекомендациям более подробно, так как нужны уточнения.

Овощи и фрукты должны составлять основную часть вашего приёма пищи – ½ тарелки.

Эксперты подчеркивают, что очень важно обеспечить разнообразие овощей и предлагают отталкиваться от их цветов.

То есть чем больше овощей разного цвета, тем лучше.

Также они отмечают, что картофель по правилу тарелки не относится к овощам из-за негативного воздействия на уровень сахара в крови.

Источник: thenutritionsource.org

Я согласен с ними, что картофель не стоит учитывать в овощной составляющей, так как он банально в 4-5 раз более калориен, чем овощи.

Но не согласен с безапелляционным заявлением о негативном воздействии на уровень сахара в крови.

Хочется вспомнить слова Парацельса: "Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным".

То есть как говорят сейчас: "Всё – есть яд, всё – есть лекарство; то и другое определяет доза".

Не нужно злоупотреблять картофелем, также, как и другими продуктами, а по правилу тарелки его можно спокойно использовать в рамках углеводного гарнира.

Отдайте предпочтение цельнозерновым – ¼ тарелки.

Цельные и неочищенные зерновые – это цельная пшеница, ячмень, зерна пшеницы, киноа, овсянка, гречка, неочищенный рис и продукты, изготовленные из них, например, макароны из цельной пшеницы.

Далее эксперты пугают, по-другому и не скажешь, что белый рис и другие очищенные крупы негативно влияют на уровень сахара в крови и инсулин.

Но тут та же тема, что и с другими продуктами – не нужно злоупотреблять углеводами в принципе, а большую часть сложных углеводов оптимальнее набирать цельными зерновыми.

Если вы иногда будете использовать белый рис или муку – ничего страшного не случится.

А про влияние на инсулин – это вообще к здоровым людям не имеет отношения.

Сила белка – ¼ тарелки.

В данной рекомендации гарвардские эксперты говорят, что рыба, курица, фасоль, орехи являются здоровыми и разнообразными источниками белка.

На самом деле реальность несколько иная.

Фасоль – это растительный белок, который считается неполноценным, так как не все аминокислоты из растительного белка усваиваются нашим организмом.