Вкусные картинки. Рецепты тренера Сергея Заяшникова. 2011 г. - страница 3
Тыквенный суп с фрикадельками и овощами.
Остатки сладки!
В холодильнике остатки вчерашнего салата, веганского супа и сиротливый кусочек мясного фарша.
И что?
1. Кипятим веганский чечевичный суп,
2. Высыпаем туда остатки повеселевшего салата,
3. Быстро обжариваем на сковороде (на пергаменте) фрикадельки, добавляем, и о чудо! Едим роскошный суп! Мишлен отдыхает!
Суп с копченым лососем.
Бульон – свекла, тыква, морковь, кольраби, картофель, лук.
Предыстория супа такова:
Взял для пробы на фудкорте на Лен.пр.109 "суп с сельдереем и копченым лососем". За 490 рублей принесли плошку маленькую, водянистого цвета с кусочком… вероятно лосося.
Я взял и сварил дома НАСТОЯЩИЙ суп с НАСТОЯЩЕЙ кетой!
Суп с курицей, цукини, тархуном и коймаком.
1. Отварить цыпленка корнюшон (первую воду после кипячения слить, положить луковицу и целую морковь)
2. Вынуть готового цыпленка, положить в миску, разделив на крупные части и круто посолить
3. Выкинуть луковицу и в бульон опустить мелко нарезанный цукини и мягкий сыр коймак (можно сливки), соль, молотый черный перец
4. Отварить пару минут и дать настояться ещё пару минут.
5. При подаче в тарелку добавить мелко нарубленную зелень тархуна и кинзы. Добавить к супу салат с помидорами, моцареллой, авокадо и рукколой.
Эстрагон (тархун) – не только пряность
Полынь эстрагонная (эстрагон, тархун) (лат. Artemisiadracunculus) – многолетнее травянистое растение, вид рода Полынь семейства Сложноцветные (Asteraceae).
Слово «эстрагон» происходит от латинского «маленький дракон» из-за того, что форма корней травы напоминает дракона. В диком виде растение произрастает в Восточной Европе, Средней Азии, Монголии, Китае, Пакистане и Индии; растет оно от Центральной Мексики до Канады и Аляски.
На территории России встречается в европейской части, а также в Западной Сибири, на юге Восточной Сибири и Дальнего Востока. Культивируется повсеместно.
Полынь эстрагонная обладает слабопряным ароматом и острым пикантным вкусом. Особенно широко ее применяют во Франции, где эстрагон – один из основных ингредиентов традиционной кухни.
Тархун практически универсален и может использоваться в самых разных блюдах, например, как приправа к картофелю, яйцам, морепродуктам, он отлично дополняет соусы, превосходно подходит к мясным блюдам, используется в соленьях и при консервировании.