Считается, что в Европу, сахар попал с войсками Александра Македонского после их возвращения из Индии. В Россию сахар завезли в IX веке из Азии, где появились целые плантации сахарного тростника, однако вплоть до XVII столетия хозяином русского стола был мёд, а сахар скорее лишь редким гостем. Привозили его из-за океана и он был очень дорог и доступ к нему имели только обеспеченные слои населения. В промышленном масштабе в России сахар стал производиться лишь тогда, когда наладилось своё производство из сахарной свёклы. В наших краях она растёт в избытке и поэтому был запущен процесс переработки сахарной свёклы при котором образуется так называемая сахароза, которая затем кристаллизируется и принимает форму рафинада или сахарного песка. Его то мы и используем в повседневной жизни. Да ещё как! Добавляя и в чаи и кофе и какао и во все продукты которые готовим или приобретаем в торговых сетях. Не верите, возьмите любой соус, даже рыбный или предназначенный для мясных блюд, и увидите, этот коварный тип родом с востока, проник и туда! И все бы ничего, если бы он имел хоть что то ценное для организма. Но в таком сахаре, из пищевых веществ присутствует лишь сахароза, она в свою очередь состоит из фруктозы и глюкозы в пропорции 50 на 50. Такой рафинированный, переработанный сахар не содержит ни витаминов, ни минеральных солей ни каких либо других активных веществ. По сути это энергетическая пустышка. Но под воздействием определённых и планомерных публикаций и навязчивой рекламы, люди стали думать, что для питания мозга им и нужен именно такой сахар. Но до того, как цивилизация узнала промышленный сахар, она сотни лет, жила без него и вполне себе нормально, практически не зная диабета второго типа, метаболического синдрома и ожирения, что идет с ним рука об руку…
Но вопрос, нужен нашему мозгу сахар или не нужен, никуда не делся и стоит на повестке нашего расследования.
Скажу прямо, не нужен. Но как же так? подумает большинство читателей, ведь нашему мозгу нужно питание, энергия! Правильно, нужно, и питание и энергия. Но только не из переработанного сахара, а из глюкозы, поскольку она является единственным и не заменимым источником энергии для мозга, так как клетки мозга получают её преимущественно за счет окисления глюкозы. На протяжении веков человек жил без использования рафинированного сахара (и ничего, только здоровее был). Вместо этого наш предок употреблял в пищу сезонные фрукты, овощи и ягоды, варения из них и мед, которые содержат в себе и витамины и микроэлементы и полисахариды, а так-же и вещества для их усвоения, клетчатку и определённые энзимы. Всё это и объясняет безопасность и полезность свежих фруктов, ягод и меда, но только в достаточно