Витамин B>6 также участвует в:
• формировании красных кровяных телец;
• работе функций нервной и иммунной систем;
• формировании трансмиттеров и стероидных гормонов;
• расщеплении гликогена.
Получить его можно из картофеля и батата, рыбы, семян подсолнечника, бананов, шпината, свеклы, птицы, рыбы, говядины.
Недостаток может привести к повреждению слизистых и кожных оболочек, например воспалению ротовой полости, сбоям в работе нервной системы, в том числе к тревожности и сонливости.
Избыток же вызывает болезненные неврологические симптомы.
Витамин В>9 (фолаты)
Фолаты – это химическая группа, которая содержится в пищевых продуктах (в частности, производных полиглутамата), а фолиевая кислота – это особая форма фолатов, которая содержится и в синтетических добавках.
Дефицит фолиевой кислоты – один из наиболее распространенных видов нехватки нутриентов в США. А учитывая, что наше питание в большей степени похоже на американское благодаря эффективной работе пищевых гигантов и их рекламе, то такой недуг характерен и для нашей страны. Фолиевая кислота особенно важна для беременных, поскольку помогает предотвратить дефекты нервной трубки плода.
В>9 участвует в:
• метаболизме нуклеиновых и аминокислот;
• образовании новых белков;
• формировании красных кровяных телец и развитии плода;
• в расщеплении и использовании витамина В>12 и витамина С (в качестве кофермента).
Мы получаем его из фасоли и других бобовых культур, листовой зелени, такой как шпинат, спаржи, брокколи, брюссельской капусты, куриной печени.
Недостаток может привести к растрескиванию и покраснению языка и полости рта, диарее, низкому уровню лейкоцитов и тромбоцитов, слабости, потере веса, низкому весу при рождении и преждевременным родам, а также дефектам нервной трубки у новорожденных.
Избыточное потребление – более 1 мг в день – может сделать невозможным диагностирование дефицита В>12.
Витамин В>12
Мы способны хранить в печени витамин В>12 десятилетиями. Это хорошо, потому что с возрастом мы часто употребляем меньше данного витамина. В частности, низкий внутренний фактор (IF – гликопротеин, секретируемый в желудке и участвующий в абсорбции В>12) может привести к дефициту витамина В>12. Эта взаимосвязь между низким IF и низким В>12 известна как злокачественная анемия. Симптомом являются большие незрелые эритроциты с ядрами (зрелые эритроциты обычно не имеют ядер), называемые мегабластами.