осторожно помешать, чтобы не пристали ко дну,
пену можно не снимать.
3) Закипит – положить картофель, а затем вермишель
(если с рисом, то сначала рис, а потом картофель).
4) Поджарить лук и морковь на свежем жире + маргарин
(или растительное масло дезодорированное).
5) Положить специи, зелень.
Суп со щавелем
Приготовление:
В кипящую воду положить картофель,
поварить 15-20 минут.
Положить нарезанный щавель,
не мелко, лук зеленый, укроп.
В кипящий суп вылить 1-2 яйца взбитых.
Суп из рыбных консервов
Приготовление: в кипящую воду
положить картофель 8-10 штук,
посолить 1 ч. ложку, 1 банка консервы,
лавровый лист, соленый укроп, поперчить,
соль по вкусу, сливочное масло, приправа,
рис или перловка.
Рассольник
Приготовление: в мясной бульон положить картофель.
Через 15-20 минут положить
соленые порезанные огурцы 2-3 шт.
Затем положить поджаренный лук с морковью,
специи, можно добавить рассол.
______________________________________________________________
Совет: как приготовить соленый укроп –
на 4 мерных ложки укропа
1 мерная ложка соли –
сложить в банку под капроновую крышку
и хранить в холодильнике
Глава 3 Блюда из мяса и рыбы
Перцы фаршированные
Продукты:
– Мясо 500 г.
– Рис 0,5 стакана
– Лук 1-2 шт.
– Перцы 6-7 штук
– Сметана 2 ст. ложки (я использую мерную крупную
салатную ложку)
Приготовление:
1) Перцы почистить, отрезать плодоножку.
2) Лук поджарить, рис предварительно припустить
смещать с фаршем, посолить, поперчить.
3) Перцы зафаршировать.
Сложить на сковородку,
кусочки плодоножки
тоже сложить на сковородку с маслом.
4) Жарить под крышкой на масле,
когда одна сторона поджариться
перевернуть и после залить соусом
из сметаны с водой. Закрыть крышкой.
5) Тушить 30-40 минут (если толщина перцев большая,
то дольше). Если тушить в духовке,
то жарить не надо.
Пельмени
Продукты для теста:
– Мука 3-4 ст.
– Соль 1 щепотка
– Яйца 2 шт.
– Вода 100-125 мл.
Продукты для фарша:
– Мясо свинина 1/3
– Мясо говядина 1/2
– Лук 3-4 шт.
Приготовление:
1) Приготовить тесто.
2) Приготовить начинку: мясо очистить от плёнки,
сухожилий, промыть. Мясо перемолоть,
посолить,поперчить, налить немного молока,
добавить перемолотый лук.
Если мясо жирное, то лучше положить
перемолотый картофель вместо молока.
3) Раскатать колбаску из теста, сделать лепешки.