15 столов, или Как не сойти с ума на больничной диете - страница 43

Шрифт
Интервал

ГЛАВА 4

СТОЛ №4: ХРОНИЧЕСКИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ КИШЕЧНИКА, СОПРОВОЖДАЮЩИЕСЯ ДИАРЕЕЙ

Цель
Уменьшение воспалительных процессов в кишечнике.
Восстановление водно-электролитного баланса.
Нормализация работы кишечника.
Общая характеристика:
Механически и химически щадящая диета. Энергетическая ценность: 2000—2200 ккал.
Белки: 70—80 г (60% животные). Жиры: 70—80 г (25% растительные). Углеводы: 200—250 г.
Свободная жидкость: 2 л. Режим питания: 5—6 раз в день.

Рекомендуемые продукты:

Супы: слизистые на некрепком обезжиренном мясном, рыбном, овощном бульоне с протертыми

крупами (рис, овсянка).

Хлеб и мучные изделия: белый хлеб вчерашней выпечки, сухари.

Мясо и рыба: нежирные сорта (говядина, телятина, курица, индейка, кролик) в вареном, протертом виде. Яйца: всмятку, омлеты.

Крупы: рис, овсянка, манная крупа.

Овощи: протертые (картофель, морковь, кабачки).

Фрукты: спелые, протертые (яблоки, бананы).

Напитки: некрепкий чай, кисели, компоты из разбавленных фруктов и ягод, отвар шиповника.


Исключаемые продукты:

Жирные сорта мяса и рыбы.

Копчёности, консервы.

Солёные, маринованные продукты.

Сдобные изделия, пирожные, торты.

Свежие фрукты и ягоды.

Овощи: в сыром виде, белокочанная капуста, репа, щавель, шпинат.

Газированные напитки, алкоголь.


Диета №4 применяется при заболеваниях кишечника с поносами. Она имеет 3 варианта: 4а, 4б и 4в, которые отличаются друг от друга степенью щажения и назначаются в

зависимости от тяжести и стадии заболевания.


Стол №4а

Назначается при острой диарее. колиты с преобладанием процессов брожения.
Самая строгая диета.
Цель:
Максимально щадить кишечник, уменьшить брожение и гниение.

Рекомендуется:

Протертые супы, каши, кисели, компоты.

Пшеничные сухари, галеты.

Нежирное мясо, рыба, яйца (всмятку).

Овощи (кабачки, морковь, цветная капуста) в протертом виде.

Сливочное масло в ограниченном количестве.

Исключается:
Пища, богатая клетчаткой (сырые овощи, фрукты, цельнозерновой хлеб).
Жирные, жареные, копченые блюда.
Молоко, кефир, йогурт.
Сладости, газированные напитки.
Примерное меню:
Завтрак:
Каша манная на воде с протертым яблоком.
Омлет.
Некрепкий чай.

Обед:

Суп-пюре из курицы с рисом.
Рыба на пару с протертым картофелем.
Кисель из ягод.
Полдник:
Творог протертый со сметаной.
Печеное яблоко.
Ужин:
Каша рисовая на молоке.
Мясной мусс.
Компот из сухофруктов.
Перед сном:
Следующая страница