briner – peklowacz
continuousmechanicalbriner – ciągły mechaniczny peklowacz
brine-treated – peklowany
brining – peklowanie
briningbysoaking – peklowanie przez moczenie
briny – słony
brisket – mostek
brisket – mostek (inne nazwy)
broadtail – szerokogoniasty
broil – grillować
broiler – brojler
broiling – grillowanie
broom – miotła
broth – rosół
fountainbroth – rosół fontannowy
hidebroth – rosół skórzany
beef-extractbroth – rosół z ekstraktu wołowego
bonebroth – rosół kostny
nutrientbroth – rosół odżywczy
plainbroth – zwykły rosół
bruise – siniak
bruised – posiniaczony
brush – szczotka
calfwashingbrush – szczotka do mycia cieląt
casingcleaningbrush – szczotka do czyszczenia osłonek
scrub (bing) brush – szczotka do szorowania
buckler – puklerz
bucklerofbeef – puklerz wołowy
buffalo – bawół
buggy – wózek
meatbuggy – wózek mięsny
building – budynek
abbatoirbuilding – budynek rzeźni
coolerbuilding – budynek chłodni
flatstoragebuilding – budynek magazynowy
manufacturingbuilding – budynek produkcyjny
renderingbuilding – budynek do wytapiania
bull – byk
beef (butcher) bull – byk rzeźny
Bolognabull – byk boloński
bull-calf – cielę byka
bunt – bunt
bundle – wiązka
casingbundle – wiązka osłonek
bundling – wiązanie
bung – zatyczka
cupendbung – zatyczka końcowa
burn – przypalenie
freezerburn – przypalenie mroźnicze
nitriteburn – przypalenie azotynowe
saltburn – przypalenie solne
shackleburn – przypalenie związane
butcher – rzeźnik
butcherforeman – brygadzista rzeźniczy
heavybutcher – ciężki rzeźnik
lightbutcher – lekki rzeźnik
lightlightbutcher – bardzo lekki rzeźnik
mediumweightbutcher – średni rzeźnik
butchery – rzeźnia
butt – zad
beefsirloinbutt – zad polędwicy wołowej
bonelessbutt – zad bez kości
bonelessloinbutt – zad bez kości z polędwicy
bonelessrumpbutt – zad bez kości z rumsztyku
bonelesssirloinbutt – zad bez kości z polędwicy
buffalobutt – zad bawołu
clearshoulderbutt – zad łopatki
dry-saltbutts – zady solone na sucho
hambutt – zad szynki
jowlbutt – zad podgardla
loinbutt – zad z polędwicy
picnicbutt – zad piknikowy
rumpbutt – zad z rumsztyku
shoulderbutt – zad z łopatki
butterine – margaryna
butting – zderzenie
buttock – pośladek
button – guzik
by-products – produkty uboczne
bonyby-products – produkty uboczne kostne
edibleby-products – produkty uboczne jadalne
fleshby-products – produkty uboczne mięsne