Мой любимый рецепт оттуда – вафли нежные:
Маргарин 125 г. – заменяем на сливочное масло, растопить в микроволновке или погреть на водяной бане;
Сахар 30 г.
Мука 100 г.
Яйца 4 шт.
Сливки 4 ст. ложки меняем на сметану
Ванилин.
Надеюсь с безе всё понятно – белок яйца взбиваем, потом постепенно вводим сахарный песок или сахарную пудру продолжая взбивать до белых пиков, аккуратно выкладываем на пекарскую бумагу и выпекаем при 100 градусах в духовке. Сейчас стали производить электрические духовки, и выпекать в них то, что требует контроля температуры стало намного проще, чем это сделать в газовой в советское время. Но безе мы с мамой очень любили.
Рецепт: на 1-2 яйца 100 гр. сахарного песка или сахарной пудры.
Как и кексы, печенья, тортики – все любят тортики, слоёный Наполеон или Дездемону с медовыми коржами! Посыпанные орехами и крошкой они всегда были украшение стола.
Рецепт торт Наполеон:
Сейчас можно взять слоёное готовое тесто – выпечь коржи и смазать сгущёнкой с орехами, но это не совсем тот слоёный торт.
3 стакана муки,
1 пачка сл. масла – примерно 200 гр.
1 ст. л. коньяка 2 ст. л. воды для теста – вымесить тесто и убрать в холодильник. А пока смешиваем крем – 1 пачка сливочного масла и банка сгущёнки.
Тесто разделить на 6 сочней, выпекать на пекарской бумаге смазанной сл. маслом, остудить и намазать кремом, украсить сверху молотыми орехами. Лучше всего дать пропитаться ночь в холодильнике.
Рецепт торт Дездемона:
1 стакан сахарного песка;
1 ст. ложка мёда;
50 гр. маргарина – меняем на сл. масло, сложить в миску или кастрюльку и помешивать на очень слабом огне до полного растворения сахара, остудить, вбить 1 яйцо, 2 стакана муки, разрыхлитель и 1 ст. л. коньяка. Разделить на 6 частей и раскатать на пекарской бумаге смазанной сл. маслом. Выпекать в горячей духовке до румяности. Остудить перед смазыванием.
Крем: 1 стакана сахара;
1 стакан сметаны;
50 гр. сл. масла
1 ст. л. коньяка.
Смазать каждый корж кремом и посыпать молотыми орехами, дать постоять ночь – украсить можно ягодами и орехами.
Рецепт кекса Негр или Африканец:
1 баночка сметаны – это 200 гр.;
1 яйцо;
Разрыхлитель;
Мука 200-300 гр.
Какао 100 гр.
Вымесить тесто консистенцией сметаны и выпекать в горячей духовке примерно 30 минут. Можно разрезать вдоль коржа и смазать сгущёнкой, сверху полить сгущёнкой и украсить орехами.