• 2 ст. л. кокосового масла
• 1 ст. л. морской соли
• 1 ст. л. черного молотого перца
• 1 головка красного лука среднего размера
• 3 стебля сельдерея
• 6 маленьких морковей
• 300 г капусты кале
• 3 средних цукини
• Свежий базилик по вкусу
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 165 °C. Застелите противень пергаментом. Выложить на него грудки, смазать 1 столовой ложкой кокосового масла и посыпать со всех сторон 1 столовой ложкой соли и 1 столовой ложкой перца. Запекать в течение 30 минут.
Морковь и сельдерей мелко нарезать, лук нарезать кубиками. У капусты кале удалить стебли и мелко ее порезать. Цукини нарезать тонкой лапшой (с помощью терки для корейской моркови).
В большой кастрюле на среднем огне соединить оставшееся кокосовое масло, лук, сельдерей и морковь и готовить 8–10 минут. Добавить капусту кале и костный бульон. Перемешать. Убавить огонь до минимального и варить 25 минут.
Достать курицу из духовки и дать ей остыть в течение 5 минут. Разобрать куриное филе на кусочки и добавить в кастрюлю. Варить на слабом огне еще 15 минут. Положить лапшу из цукини и перемешать.
Посолить, поперчить по вкусу. Подавать, посыпав свежим базиликом.
Суп из белой фасоли с капустой кале
Ингредиенты:
• 1,2 л обычного куриного бульона
• 4 сырые куриные колбаски (без добавления свинины)
• 1/2 луковицы
• 400 г отварной белой фасоли
• 1/2 пучка капусты кале
• 25 г сливочного масла
• Морская соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
В большой кастрюле на среднем огне разогреть 4 стакана бульона. Нарезать куриные колбаски на кусочки и выложить в бульон. Варить, периодически помешивая, в течение 10 минут. Добавить лук, соль и перец и варить еще 10 минут.
Блендером измельчить до однородности 2 стакана отварной фасоли с оставшимся бульоном.
Удалить стебли капусты кале и крупно ее порезать. Добавить в суп.
Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и варить, периодически помешивая, 5 минут.
Добавить оставшуюся целую фасоль, фасолевое пюре и сливочное масло. Приправьте по вкусу и прогреть.
Подавать сразу.
Суп из дикого риса со шпинатом
Ингредиенты:
• 1 л обычного куриного бульона
• 1 ст. л. сливочного масла
• 200 г отварного дикого риса
• 1 головка репчатого лука
• 1 красный сладкий перец
• 1 морковь маленького размера
• 200 г листьев шпината
• 1/4 ч. л. морской соли