растворы эфирных масел, душистых веществ (ванилин); за рубежом применяют также
бальзамы и ароматные спирты. Возможно также применение углекислотных экстрактов из
растительного сырья.
«Вермуты, – писал латышский писатель Маргер Заринь в книге «Фальшивый Фауст», -
бывают четырех видов: китайский, итальянский горький, Драй Мартини и венгерский
тысячелистный… В бочки с вермутом подвешивают пучки, в коих вместе связана тысяча
разных травок, как-то: паприка, эритрея, гвоздика и прочие и прочие. Спустя пять-шесть дней
пучок вынимают, вместо него вешают свежий и так продолжают до тех пор, пока не получат
желанный смак и дух».
В России историю вермута принято вести с визита Петра Первого в молдавский город Яссы
к господарю Дмитрию Кантемиру. В Молдавии тогда делали красное вино под названием
«пелин»; его также настаивали на полыни. Петру пелин понравился, и он решил, что и в
России «такому вину быть».
Первое промышленное предприятие по производству вермута было основано в Турине
(Италия) в 1786 году. В СССР вермут выпускался с 1947 года. Наиболее известный и, можно
сказать, эксклюзивный производитель вермута в Краснодарском крае – ООО «Крымский
винный завод».
ВЕРТИКАЛЬНАЯ ДЕГУСТАЦИЯ. Сравнительная дегустация вин различных урожаев из одной
области или хозяйства.
VIVAI COOPERATIVI RAUSHEDO. Виноградарско-винодельческая фирма Северной Италии, один из лидеров европейской клоновой селекции. Стратегический партнер Краснодарского
края в области поставки виноградных саженцев.
«ВИНА КУБАНИ». Фестиваль вин, проводимый с 2005 года в Краснодарском крае с целью
ознакомить потребителей с лучшими образцами кубанских вин, а также определить таковые
с участием международных экспертов. Включает в себя бесплатные дегустации, мастер-
классы сомелье, продажу вин по ценам производителей. В рамках «В. К.» винные праздники
проходят в Анапе, Геленджике, Ейске, Сочи и Краснодаре с награждением победителей
дегустационных конкурсов «Вино года».
ВИННЫЕ НАПИТКИ. Смесь красителей, ароматизаторов, пищевых кислот, этилового спирта и
некоторого количества виноградного сока. По инициативе депутатов Законодательного
собрания Краснодарского края Государственная дума РФ приняла нормативный документ, который разделяет винные напитки и собственно вино.
ВИНО ВИНОГРАДНОЕ. Напиток, получаемый путем спиртового брожения виноградного сока