и употребляет весьма дешевый способ сбережения его от воров. Для этого привешивают к
лозе кусок железного шлака. Не каждый горец осмелится тронуть вещь, отданную под
покровительство этого талисмана». В дальнейшем виноделие в этих местах было разрушено
насаждением мусульманства (Коран запрещает пить вино), Кавказской войной и массовым
переселением черкесов в Турцию.
«АВРОРА», ОАО. Винодельческое предприятие в Крымском районе, производящее по
французской технологии виноградные сухие вина мирового качества, в том числе
выдержанные в дубовых бочках. Выпускается по два вина (белое и красное) в каждой из пяти
линеек: Terres Du Sud – Земли Юга, Selection – Отборное, Le Chene Royal – Королевский дуб, Cuvee Carsov и Cadet Carsov (Карсов – фамилия генерала, основателя виноделия в здешних
местах). Торговая марка – «Chateau le Grand Vostock» (Шато ле Гранд Восток).
АКРОТОФОР (от греч. akratophoros – сосуд для чистого вина). Емкость для вторичного
брожения шампанских и игристых вин. См. Шампанизация.
АКРАТОФОРНЫЙ МЕТОД ШАМПАНИЗАЦИИ. См. Резервуарный периодический метод
шампанизации.
АЛИГОТЕ. 1.Французский технический сорт винограда, распространенный в Европе и США.
Синонимы: Мухранули, План гри. Ягоды средние, круглые, желтовато-зеленые, с темно-
коричневыми точками. Кожица тонкая, но прочная. Мякоть очень сочная, вкус простой. Из А.
готовят столовые вина и шампанские виноматериалы. 2.Сортовое вино из винограда А.
Производится на ряде винодельческих предприятий Краснодарского края.
«АЛИГОТЕ МЫСХАКО». Виноградное натуральное сухое белое вино, произведенное ЗАО
«Агрофирма «Мысхако». Признано лучшим вином Кубани 2004 года. При приготовлении «А.
М.» применяется компьютерная технология «мягкого» отжима винограда, отчего
превращение ягод в сусло происходит более естественным путем, с минимальным
вмешательством в предусмотренные природой биологические процессы. «А. М.»
производится с помощью современного холодильного оборудования для охлаждения мезги
и сусла и стабилизации вин. Цвет – светло-соломенный с оттенком зелени, букет – с
пикантными оттенками ореха, цитрусовых и цветочными тонами. Свежий и гармоничный
вкус «А. М.» прекрасно сочетается с пастой, блюдами тайской кухни и овощами. Алкоголь –
10 – 12 %. Температура сервировки – 10 – 12 градусов С. Одно из шести вин класса