«премиум», разливаемых на предприятии в высокую бутылку.
АМПЕЛ (греч. Ampelos). Юноша из древнегреческого сказания, с именем которого связано
название виноградного растения ампелос. Согласно мифу, А. забрался на вяз и, срывая
грозди, свисавшие с виноградных лиан, упал, разбившись насмерть. Дионис поместил его
душу на небо среди звезд. Новая звезда в созвездии Девы получила название
Виндемиатрикс (Виноградница). В других сказаниях эту звезду называют Виндемитор
(Сборщик винограда) и Звездой виноградаря.
АМПЕЛОГРАФИЯ (от ампело… и греч. grapho – пишу). Наука о видах и сортах винограда.
Изучает закономерности изменчивости их свойств под влиянием среды и направленного
воздействия человека. Имеет большое значение для изучения генофонда и создания банка
данных о винограде. Способствует выяснению сортового фонда винограда во всех районах
его произрастания, упорядочению научных названий (синонимы, омонимы), выявлению
наиболее ценных сортов для различных производств, целей и конкретных р-нов
возделывания, продвижению культуры винограда в новые р-ны, подбору и использованию
сортов в качестве исходного материала при селекции. Ампелографические исследования
проводятся на ампелографических коллекциях и производственных виноградниках, а по
дикому винограду – в местах его произрастания.
АМПЕЛОТЕРАПИЯ (от ампело… и греч. therapeia – лечение). Виноградолечение, использование свежего винограда и виноградного сока для лечения различных заболеваний, в основном хронических. О диетических и терапевтических свойствах винограда писали
Гиппократ и его ученики еще в глубокой древности. Виноград содержит глюкозу, фруктозу и
другие простые легкоусвояемые сахара. Благодаря этим углеводам 1 кг ягод (при
сахаристости 16-18%) обеспечивает поступление в организм 700-900 ккал. Кроме того, в
ягодах содержатся различные органические кислоты, минеральные и дубильные вещества, микроэлементы, витамин С, витамины группы В, провитамин А (каротин), некоторые
ферменты, фитонциды. Действие винограда на организм обусловлено содержанием в нем
целого комплекса вышеуказанных веществ, но главный лечебный эффект оказывают
глюкоза, соли калия (около 250 мг %) и вода (около 70-80%). При А. активизируются процессы
обмена, особенно водно-солевого, усиливается выделительная способность почек, более