Салат с куриной грудкой, сельдереем, яблоками и арахисовой заправкой
Ингредиенты:
3 филе куриной грудки
1 черешковый сельдерей
2 средних зеленых яблока
1 лайм
2 см корня имбиря (30 г)
2–3 ст. л. арахисовой пасты
2–3 ст. л. соуса терияки или соевого соуса
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. топленого масла
Соль, молотый черный перец, грецкие орехи по вкусу
Способ приготовления:
Натереть филе куриной грудки солью и перцем, смазать топленым маслом и запекать в разогретой до 130°C духовке 30 минут. Полностью остудить, нарезать аккуратными кубиками. Промыть сельдерей, нарезать тонкими ломтиками (по необходимости очистить черешки от внешних жестких волокон). Вымыть лайм, обсушить, натереть цедру на мелкой терке, выжать сок. Очистить яблоки от сердцевины и кожуры, нарезать соломкой, полить лаймовым соком. Для заправки очистить и мелко порубить имбирь с солью. Смешать арахисовую пасту, соус терияки или соевый соус, оливковое масло и щепотку соли. Смешать сельдерей, яблоки и куриную грудку, полить заправкой. Посыпать салат цедрой, поперчить, украсить грецкими орехами и подавать.
Вальдорфский салат с сельдереем и виноградом
Ингредиенты:
1 черешковый сельдерей
1 средняя гроздь розового винограда без косточек
1 средняя гроздь белого винограда без косточек
60 г грецких орехов или орехов пекан
2 яблока пинк леди
2 маленьких кочана салата романо
1 ст. л. мелко нарезанного тархуна
200 г густого натурального йогурта
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. английской горчицы
1–2 ст. л. лимонного сока
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Смешать венчиком тархун, йогурт, оливковое масло, английскую горчицу, лимонный сок, соль и перец. Поставить в холодильник. Выложить виноград и орехи на застеленный пергаментом противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать при 200°C около 10 минут. Очистить черешки сельдерея от внешних жестких волокон. Нижнюю часть нарезать вдоль тонкой соломкой, черешки – тонкими ломтиками. Нарезать нижнюю часть салата романо вдоль, а верхнюю – поперек, тонкой соломкой. Яблоки нарезать соломкой, не очищая от кожуры. Смешать сельдерей, романо и яблоки, добавить запеченный виноград и орехи, частично раскрошив их пальцами. Полить заправкой и подавать.
Жареный сельдерей
Ингредиенты:
200 г корня сельдерея
1 ст. л. растительного масла