Дать салату настояться в холодильнике 1–1,5 часа, чтобы он стал сочным и вкусным. Подавать салат охлажденным.
Брюссельская капуста с сельдереем в молочном соусе
Ингредиенты:
25 г стебля сельдерея
500 г брюссельской капусты
1 ст. л. пшеничной муки
1/2 стакана молока
2 ст. л. сливочного масла
Способ приготовления:
Промыть брюссельскую капусту. Варить капусту в подсоленном кипятке на сильном огне в открытой кастрюле 10 минут. Растопить масло в отдельной посуде. Мелко нарезать стебли сельдерея, добавить в масло и прожарить 2–3 минуты. Всыпать муку, прожарить. Постепенно влить горячее молоко и 1/2 стакана отвара из капусты, перемешать. Проварить соус несколько минут до загустения. Добавить брюссельскую капусту в соус, посолить. По желанию можно посыпать капусту сухарями, сбрызнуть маслом и зарумянить в духовке.
Сельдерей с крабовыми палочками
Ингредиенты:
2 стебля сельдерея
4 крабовые палочки
2 куриных яйца
Соль, молотый черный перец, майонез по вкусу
Способ приготовления:
Сварить яйца вкрутую: опустить в холодную воду, варить 8–10 минут после закипания. Остудить яйца в холодной воде. Нарезать сельдерей на части. Мелко нарезать крабовые палочки и яйца. Заправить смесь майонезом, посолить, поперчить, перемешать. Выложить крабовую смесь на сельдерей.
Сельдерей с клюквой
Ингредиенты:
4 стебля сельдерея
180 г сахара
330 г клюквы
60 г жареного миндаля
Щепотка соли
Способ приготовления:
Положить клюкву в сотейник, засыпать сахаром, добавить щепотку соли, залить стаканом воды. Варить на небольшом огне, помешивая, 20 минут, пока большинство ягод не лопнет. Нарезать стебли сельдерея, разложить по тарелкам и залить клюквенным соусом. Посыпать сверху половинками жареного миндаля и мелко нарезанными листьями сельдерея (если есть на стеблях).
Икра из сельдерея
Ингредиенты:
500 г корня сельдерея
20–30 г грецких орехов
3 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
Соль (по вкусу)
Способ приготовления:
Вымыть и очистить корень сельдерея, нарезать его на 6–8 частей. Отварить сельдерей в подсоленной воде до готовности, как картофель. Измельчить чеснок и орехи в крошку с помощью блендера. Слить воду из кастрюли, оставить немного на дне. Измельчить сельдерей в пюре с помощью блендера. Смешать пюре из сельдерея с орехами и чесноком. Перемешать массу, по необходимости посолить и поперчить. Охладить и хранить в закрытом контейнере до 5 дней.