Кесадилья с колбасой, сыром и кукурузой
Репчатый лук ½ штуки. Копчёная колбаса 250 г. Растительное масло 1 ст. Ложка. Консервированная кукуруза 120 г. Твёрдый сыр 180 г. Тортильи 8 штук.
Можно добавить
Кинза по вкусу. Острый соус по вкусу.
Лук и колбасу нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук 2—3 минуты до мягкости. Добавьте колбасу и кукурузу и готовьте, помешивая, ещё 3—4 минуты. Натрите сыр на средней тёрке. Выложите на сухую разогретую сковороду одну тортилью, присыпьте горстью сыра и распределите ¼ начинки. По желанию добавьте кинзу и острый соус. Посыпьте начинку сыром, сверху выложите ещё одну тортилью, слегка прижмите её. Когда кесадилья подрумянится, переверните её и жарьте ещё 1—2 минуты. Таким же способом пожарьте остальные кесадильи. Перед подачей разрежьте их на четвертинки.
Кесадилья с говядиной и сыром
Филе говядины 450 г. Паприка ½ ч. ложки. Молотый чёрный перец 1 ч. ложка. Сушёный молотый чеснок ½ ч. ложки. Острый перец ½ ч. ложки. Сушёный розмарин 1 ч. ложка. Сушёный тимьян 1 ч. ложка. Сушёная орегано ½ ч. ложки. Соль по вкусу. Растительное масло 1 ст. ложка. Репчатый лук ½ штуки. Болгарский перец 1 штука. Твёрдый сыр 60 г. Тортильи 3 штуки.
Говядину нарежьте тонкими полосками, добавьте специи и соль по вкусу, хорошо перемешайте. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте мясо порциями на очень сильном огне по 3—4 минуты до готовности. Переложите на тарелку. Слейте жидкость со сковороды. Лук нарежьте полукольцами, а перец – крупной соломкой. Сыр натрите на мелкой тёрке. Всыпьте лук и перец в сковороду, где готовилось мясо. Обжаривайте 4—5 минут до мягкости, посолите по вкусу. На чистую разогретую сковороду выложите тортилью, посыпьте её сыром. Когда он расплавится, сверху добавьте треть мяса и овощей. Готовьте кесадилью 2 минуты на слабом огне, затем осторожно сложите тортилью пополам и снимите с огня. Таким же образом пожарьте оставшиеся кесадильи.
Гуакамоле из авокадо с сыром
Лайм 1 штука. Авокадо 3 штуки. Сметана 1 ст. Ложка. Крем-сыр 170 г. Соус сальса 2 ст. Ложки. Соль по вкусу. Молотый чёрный перец 1—2 щепотки. Чеснок по вкусу. Фиолетовый лук ¹⁄₂ штуки.
Можно добавить
Кинза по вкусу.
Из лайма выжмите сок. Натрите цедру на мелкой тёрке. Авокадо разрежьте вдоль пополам, удалите косточки. Ложкой выскоблите мякоть, разомните её вилкой. Смешайте авокадо со сметаной, сыром и сальсой. Добавьте лаймовый сок, цедру, соль, перец, измельчённый чеснок и лук. Для пряности можно добавить рубленую кинзу.