1. Томатный суп с запеченными перцами (Tomaten-Paprikasuppe aus dem Ofen)
Ингредиенты:
– Помидоры – 500 г
– Красный болгарский перец – 2 шт.
– Лук – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Бульон (овощной) – 500 мл
– Базилик – для подачи
Приготовление:
1. Помидоры и перцы нарежьте крупными кусками, выложите на противень с луком и чесноком. Полейте оливковым маслом.
2. Запекайте при 200° C 20—25 минут до мягкости и легкой карамелизации.
3. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте бульон и измельчите блендером до однородности.
4. Прогрейте суп, подавайте с листьями базилика.
2. Суп из запеченной цветной капусты с мускатным орехом (Blumenkohlsuppe mit Muskat)
Ингредиенты:
– Цветная капуста – 400 г
– Картофель – 1 шт.
– Сливочное масло – 1 ст. л.
– Мускатный орех – щепотка
– Бульон (куриный или овощной) – 500 мл
– Сливки (20%) – 50 мл
Приготовление:
1. Цветную капусту разделите на соцветия, запеките в духовке при 180° C до золотистости.
2. В кастрюле растопите масло, добавьте нарезанный картофель, капусту и бульон. Варите до мягкости.
3. Измельчите суп в пюре, добавьте сливки и мускатный орех. Прогрейте перед подачей.
3. Овощной суп с перловкой (Graupensuppe mit Gemüse)
Ингредиенты:
– Перловка – 100 г
– Морковь – 2 шт.
– Корень сельдерея – 1 шт.
– Лук – 1 шт.
– Зеленый горошек – 100 г
– Бульон (овощной) – 1 л
Приготовление:
1. Перловку отварите до полуготовности.
2. Овощи нарежьте кубиками, обжарьте на оливковом масле.
3. В кастрюлю добавьте овощи, перловку и бульон. Варите 15—20 минут.
4. Подавайте суп с зеленью.
4. Суп с тушеной капустой и тмином (Kohlsuppe mit Kümmel)
Ингредиенты:
– Белокочанная капуста – 300 г
– Картофель – 2 шт.
– Тмин – 1 ч. л.
– Чеснок – 1 зубчик
– Бульон (мясной) – 1 л
– Сметана – для подачи
Приготовление:
1. Нарежьте капусту, обжарьте с тмином и измельченным чесноком.
2. Картофель нарежьте кубиками, добавьте в бульон вместе с капустой.
3. Варите 20—25 минут до мягкости овощей.
4. Подавайте с ложкой сметаны.
5. Грибной крем-суп с белыми грибами (Steinpilzcremesuppe)
Ингредиенты:
– Белые грибы (свежие или замороженные) – 300 г
– Лук-шалот – 2 шт.