. Но дело здесь не в том, что углеводы непременно вредят фигуре, и необходимо урезать их потребление либо отказаться от них совсем, чтобы быть в хорошей форме. Вовсе нет, речь скорее о том, что не каждый организм способен использовать их эффективно и получать максимум энергии из минимума углеводов. Вот почему люди чувствуют себя так.
Когда вы заливаете неподходящее масло в двигатель автомобиля или не заботитесь о нем надлежащим образом, уровень его производительности снижается, и вы ощущаете это во время вождения. Если неполадки не устранить заблаговременно, двигатель просто заглохнет, и вы столкнетесь с огромной проблемой, решить которую будет сложно и дорого. Вы поняли, к чему я веду: миллионы людей управляют автомобилем (телом), двигатель которого (метаболизм) работает с перебоями и подает им сигналы, которые люди либо не умеют распознавать, либо намеренно игнорируют.
Диета для метаболической гибкости – это программа, которая настроит ваш «двигатель» таким образом, что вы сможете не только сбросить вес, но и начать жить так, чтобы избегать болезней и проезжать сотни километров миль по открытой дороге, прежде чем настанет время для визита к механику. С помощью этой шестинедельной программы вы сами станете механиком для своего автомобиля и возьмете под контроль вашу жизнь.
Иен К. Смит, доктор медицины Апрель 2023 года
Глава 1
Что такое метаболическая гибкость?
Чтобы понять концепцию метаболической гибкости, сначала нужно углубиться в понимание метаболизма. Я не сомневаюсь, что каждый, кто читает эту книгу, слышал слово «метаболизм». Однако многие из вас, возможно, не совсем понимают, что оно означает и каково его влияние на ваше здоровье. Итак, давайте получим базовое представление об этой важнейшей физиологической концепции, которая может сильно повлиять не только на число, которое вы видите на весах, но и на то, как вы выглядите и чувствуете себя.
Если бы людей спросили, что означает слово «метаболизм», большинство ответили бы: «Метаболизм отвечает за то, как быстро мое тело может сжигать калории». Это верно. Однако метаболизм – это не какая-то волшебная штука внутри вашего тела, которая просто переваривает калории, и это не орган, как сердце, легкие или печень. Скорее, метаболизм – это коллективное усилие миллиардов клеток вашего тела, которые осуществляют химические процессы каждую секунду вашей жизни – даже когда вы спите. И он позволяет людям жить, функционировать и быть теми, кто они есть. Точно так же, как газонокосилке для работы требуется топливо или аккумулятор, а стиральной машине для включения и отжима необходим какой-либо источник питания, миллиардам клеток, из которых состоит ваше тело, требуется энергия. Этот химический процесс составляет то, что мы называем метаболизмом. Чтобы выполнять свою работу, клеткам нужна энергия, и один из способов её получения – это превращение пищи, которую вы едите, в энергию. Точно так же, как рост измеряется в сантиметрах, энергия может быть измерена в калориях.