Определение метаболизма долгое время было ключевым критерием, по которому мы понимали, с какой скоростью люди набирают вес и почему два человека с одинаковым весом, мускулатурой, ростом и другими характеристиками могут потреблять одинаковое количество калорий в день и иметь одинаковый уровень физической активности, но один из них набирает вес быстрее, чем другой. Разница в метаболизме или его скорости была основным объяснением разницы в увеличении или в потере веса.
Общепринятая точка зрения гласила, что с возрастом метаболизм замедляется – в частности, примерно к 30 годам скорость метаболизма действительно начинает резко снижаться, а затем продолжает замедляться с каждым годом. Постоянное снижение скорости метаболизма считалось основным фактором, способствующим увеличению веса, с которым многие сталкиваются с возрастом. Также широко распространено мнение, что по мере приближения женщин к менопаузе их метаболизм замедляется. Однако то, что мы долгое время считали неоспоримыми фактами о метаболизме, на самом деле было в значительной степени опровергнуто крупной статьей под названием Daily Energy Expenditure through the Human Life Course, опубликованной в журнале Science в августе 2021 года. Среди многочисленных выводов, о которых сообщается в статье, одним из наиболее важных является то, что метаболизм работает по-разному у людей на разных жизненных этапах.
Четыре стадии метаболизма:
1. Младенчество вплоть до 1 года: сжигание калорий достигает своего пика и ускоряется до тех пор, пока не превысит норму для взрослых на 50 %.
2. С 1 года примерно до 20 лет: метаболизм постепенно замедляется примерно на 3 % в год.
3. Возраст от 20 до 60 лет: обмен веществ остается относительно стабильным.
4. После 60 лет: метаболизм снижается примерно на 0,7 % в год.
Исследователи также обнаружили, что на самом деле нет никаких различий в метаболизме между мужчинами и женщинами. Эти выводы применимы к населению в целом, но, конечно, есть отдельные случаи-исключения. У некоторых людей показатели смертности примерно на 25 % ниже среднего для их возраста, в то время как у других этот показатель может быть на 25 % выше среднего. Как бы то ни было, метаболизм у подавляющего большинства людей, как правило, находится в пределах определенного диапазона. Таким образом, убеждение, что только метаболизм является причиной того, что люди набирают или теряют вес с разной скоростью, сейчас подвергается сомнению.