Рецепты хлеба. Хлеб в духовке. Домашний хлеб. Хлеб в хлебопечке. Как испечь хлеб в домашних условиях. Рецепт ржаного хлеба - страница 7
Официальное упоминание о багете появилось лишь в 1920-х годах. В 1920 году во Франции приняли закон, запрещающий пекарям начинать работу раньше 4 часов утра. Это значительно ограничило время для выпечки больших хлебов, которые требовали длительного замеса и расстойки. В этих условиях пекари начали изготавливать багеты, которые готовились быстрее благодаря своей тонкой форме.
Слово "багет" (baguette) на французском языке означает "палочка" или "жезл". Это название отражает длинную, вытянутую форму хлеба. Хотя термин начал широко использоваться только в XX веке, к тому времени багеты уже прочно вошли в повседневную жизнь французов.
С середины XX века багет стал неотъемлемой частью французской кухни. Он идеально сочетался с традиционными блюдами, такими как сыр и вино, и стал универсальным продуктом для всех социальных классов. Сцены с французами, несущими багет под мышкой, стали общепринятым стереотипом.
Интересно, что в современном Париже потребление багетов стало настолько важным, что в 1993 году приняли закон о «традиционном багете» (baguette de tradition française), который устанавливает строгие правила его производства: только мука, вода, дрожжи и соль, без добавок. Этот закон защищает аутентичность рецепта и качество продукта.
В 2022 году багет был включён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, что подтвердило его особое место в культуре Франции. Это не только продукт питания, но и символ национальной идентичности, объединяющий людей за столом.
Таким образом, багет – это больше, чем просто хлеб. Это результат исторических изменений, технологических новшеств и культурной интеграции. Он продолжает олицетворять Францию, оставаясь популярным во всем мире.
Варианты подачи багета
Багет – универсальный хлеб, который можно подавать разными способами в зависимости от случая и сопровождающих блюд. Вот несколько популярных вариантов подачи:
1. Классический вариант
С маслом или оливковым маслом: Тонкие ломтики багета подают с нежным сливочным маслом или ароматным оливковым маслом. Для разнообразия можно добавить травы или специи.
С джемом: На завтрак багет часто намазывают фруктовым джемом или медом.
2. Бутерброды
Круды: Нарезанный багет используют для создания небольших бутербродов с сырами, ветчиной, паштетами или копченым лососем.