Затем добавить остывшие обжаренные молотые грецкие орехи и хорошо размешать.
Готовую закуску выложить на тарелку. Сверху посыпать солью и побрызгать оливковым маслом.
AFİYET OLSUN! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Babagannuş или Patlıcan Ezmesi – одна из самых популярных закусок из баклажанов, перца и помидор с чесночно-гранатовым соусом. Это мезе популярно в Средиземноморском регионе Турции.
Ингредиенты:
1. Баклажаны – 3 штуки
2. Красный перец – 3 штуки
3. Зеленый перец – 4 штуки
4. Помидоры – 2 штуки
5. Чеснок – 2-3 зубчика
6. Оливковое масло – 4 столовые ложки
7. Соль – ½ чайной ложки
8. Гранатовый соус – 1 чайная ложка
Приготовление:
Баклажаны, перец и помидоры запечь. Затем дать им остыть.
С остывших овощей снять кожицу.
Баклажаны мелко нарезать и размять ножом.
Помидоры и перец нарезать кубиками, добавить баклажаны и перемешать.
В отдельной миске смешать измельченный чеснок, оливковое масло, соль и гранатовый соус. Полученную смесь добавить к овощам и размешать.
Готовую закуску выложить на тарелку. По желанию можно украсить листиками петрушки.
AFİYET OLSUN! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Havuç tarator – вкуснейшая морковная закуска с чесноком и йогуртом – одна из самых популярных в Турции.
Ингредиенты:
1. Морковь – 4 штуки
2. Оливковое масло – 3 столовые ложки
3. Сюзме йогурт – 3-4 столовые ложки
(можно использовать греческий йогурт)
4. Майонез – 2-3 столовые ложки
5. Чеснок – 2-3 зубчика
6. Петрушка – 2-3 веточки
7. Соль – ½ чайной ложки
Приготовление:
Морковь вымыть и почистить от кожуры. Очищенную морковь натереть на терке и обжарить в оливковом масле. Дать остыть.
В отдельной миске смешать йогурт, майонез и 1 столовую ложку оливкового масла. Затем добавить мелко измельченный чеснок и остывшую морковь. Все тщательно размешать.
Переложить закуску в посуду для мезе. Сверху украсить веточками петрушки.
AFİYET OLSUN! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Таратор с кабачками и укропом
Dereotlu kabak tarator – это закуска из кабачков с укропом.
Ингредиенты:
1. Кабачки – 2 штуки
2. Йогурт сюзме – 5-6 столовых ложек
(можно использовать греческий йогурт)
3. Оливковое масло – 1 столовая ложка для жарки и 1 столовая ложка для подачи
4. Чеснок – 2-3 зубчика
5. Укроп – половина пучка
6. Соль – ½ чайной ложки
7. Черный перец – ½ чайной ложки
Приготовление:
Кабачки помыть и натереть на терке. На сковороде разогреть оливковое масло 1 столовую ложку и добавить тертые кабачки. Обжаривать 5 минут. Добавить соль и черный перец и хорошо размешать. Выложить кабачки в миску и дать остыть. Обязательно дождаться, чтобы кабачки остыли, чтобы при размешивании с йогуртом не выделялась вода.