Лучшая кухня мира - страница 16
Пересохший сыр можно сделать мягким, свежим, поддержав его в молоке.
ЯИЧНЫЕ БЛЮДА
Фаршированные яйца
Яйца, фаршированные грибами
Потребуется:
5—6 яиц,
100 гр свежих шампиньонов,
1 небольшая луковица,
2 ст ложки сметаны или майонеза.
Способ приготовления: Сваренные вкрутую яйца разделить вдоль пополам, вынуть желтки. Грибы мелко порезать и пожарить с луком и сметаной или майонезом. Покрошить желтки и добавить их к грибам. Тщательно перемешать. Заправить яйца полученной смесью и разложить их на тарелки.
Яйца, фаршированные сыром
Потребуется:
5—6 яиц,
120 гр твердого сыра,
2 ст ложки сливочного масла,
2 ст ложки сметаны,
3 ст ложки майонеза,
зелень укропа,
листья салата,
соль.
Способ приготовления: Сваренные вкрутую яйца разделить вдоль, освободить от желтков. Желтки растереть с тертым сыром и сливочным маслом, нафаршировать полученной смесью яйца. Разложить получившиеся половинки яиц на тарелку с листьями салата, залить их майонезом и украсить зеленью.
Яйца, фаршированные ветчиной
Потребуется:
5—6 яиц,
150 гр ветчины,
1 сл ложки сливочного масла,
1 сл ложка молока,
1 сл ложка муки,
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: Сварить вкрутую яйца, разрезать их вдоль на две половинки и вынуть желтки. Белки уложить на смазанный сливочным маслом противень.
Приготовить соус бешамель: сливочное масло, муку и молоко подогреть на небольшом огне до получения однородной массы.
Снять соус с плиты, добавить раскрошенные желтки, измельченную мелкими кубиками ветчину, приправы по вкусу, тщательно размешать желтки и полученной смесью начинить белки. На каждую половинку положить по кусочку масла величиной с лесной орех и запечь в духовом шкафу.
Яйца, фаршированные шпротным паштетом
Потребуется:
5—6 яиц,
1 банка шпротного паштета,
4 ст ложки майонеза,
зеленый лук,
укроп,
соль,
сок лимона по вкусу.
Способ приготовления: Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и удалить желтки. Паштет измельчить вилкой, покрошить в паштет желтки и перемешать до однородной массы. Подготовленную смесь заправить лимонным соком и майонезом, перемешать. Заполнить смесью половинки белков, выложить на блюдо, залить майонезом, украсить измельченной зеленью лука и укропа.
Омлеты и яичницы
Омлет «Кю-кю»
Потребуется:
4 – 5 яиц,
300гр. зеленого лука,
1 пучок укропа,
оливковое масло для обжарки,
соль и специи по вкусу.