Лучшая кухня мира - страница 28

Потребуются:

500 гр копченого сала свинины,

200 гр. гороха,

1 головка репчатого лука,

1—2 шт. моркови,

2—3 шт картофеля,

1—2 ст. ложки сливочного масла,

соль, перец по вкусу,

лавровый лист,

зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления: Копченое сало нарезать мелкими кубиками, опустить в горячую воду и варить 40 минут. Затем добавить горох и варить еще час. Картофель нарезать кубиками, опустить в суп и варить до готовности картофеля.

Отдельно пережарить нашинкованный лук вместе с тертой морковью и тоже добавить в суп. Поварить все еще 10—15 минут. Суп готов!

Потребуются:

2 головки репчатого лука,

2 шт. моркови,

50 гр. домашней лапши,

2 шт. плавленых сыра твердых сортов,

50гр. сливочного масла,

соль, специи по вкусу.

Способ приготовления: Лук нашинковать, морковку нарезать мелкой соломкой и обжарить все на сковороде с растопленным маслом, добавив соль и приправы. Выложить лук с морковью в кастрюлю с кипящей водой, всыпать лапшу и довести до кипения. Затем засыпать натертый на мелкой терке сырок и еще раз довести до кипения. Посолить при необходимости.

Потребуются:

1 кабачок,

1 яйцо,

1 головка репчатого лука,

1—2 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки муки,

2 ст. ложки яблочного уксуса,

2 шт. овощных бульонных кубиков,

соль, перец по вкусу,

лавровый лист,

зелень петрушки и укропа

Способ приготовления: Лук нашинковать, очищенный кабачок нарезать брусочками. На сковороде растопить масло, пережарить в нем лук, затем добавить кабачок, влить уксус и тушить на медленном огне 10 минут. Далее добавить в овощи муку и довести до однородной консистенции.

В одном литре воды растворить бульонные кубики. В получавшийся бульон опустить овощи, посолить по вкусу и варить 10—15 минут.

При подаче на стол в каждую тарелку с супом добавить измельченное яйцо и украсить зеленью.

Потребуется:

1 окорок курицы,

1 яйцо,

100 гр. консервированного зеленого горошка,

50 гр. пшенной крупы,

1—2 головки репчатого лука,

перец душистый горошком,

лавровый лист,

соль по вкусу.

Способ приготовления: Для бульона отварить в подсоленной воде окорок с добавлением душистого перца в течение получаса. За две минуты до окончания варки опускаем в бульон лавровый лист.

Вынуть из бульона окорок засыпать крупу, поварить около 10 минут, добавить измельченный репчатый лук и варить еще 5 минут. В миску вбить яйцо и размешать (не взбивать) с помощью вилки. В суп добавить зеленый горошек вместе с рассолом из банки и яйцо. Все перемешать, при необходимости посолить по вкусу и поварить еще пару минут.