2. Обжарьте мясо в масле, добавьте лук и морковь. Готовьте ещё 5 минут.
3. Выложите всё в глиняный горшок, добавьте промытый рис, зиру, соль и лавровый лист.
4. Вставьте целую головку чеснока в центр.
5. Залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 2—3 см.
6. Поместите горшок в тандыр и готовьте 1,5—2 часа.
17 СВИНОЙ ШАШЛЫК В СЛИВОЧНО-ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ
Ингредиенты:
– Свинина (шея) – 1 кг
– Сливки (10—20%) – 200 мл
– Горчица (дижонская) – 2 ст. ложки
– Лук репчатый – 2 шт.
– Чеснок – 3 зубчика
– Соль – 1 ч. ложка
– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки
Приготовление:
1. Нарежьте свинину кубиками среднего размера.
2. Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите.
3. Смешайте сливки, горчицу, соль, перец, лук и чеснок. Замаринуйте мясо на 4—6 часов.
4. Нанижите куски свинины на шампуры.
5. Готовьте шашлык в тандыре 20—25 минут, переворачивая каждые 5 минут.
18 СВИНЫЕ РЁБРА С МЁДОМ И СОЕВЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
– Свиные рёбра – 1,5 кг
– Мёд – 3 ст. ложки
– Соевый соус – 100 мл
– Кетчуп – 2 ст. ложки
– Чеснок – 3 зубчика
– Имбирь (свежий) – 1 ч. ложка (натёртый)
– Соль – 1/2 ч. ложки
– Кунжут – для украшения
Приготовление:
1. Нарежьте рёбра порционными кусками.
2. Смешайте мёд, соевый соус, кетчуп, натёртый имбирь, измельчённый чеснок и соль. Замаринуйте рёбра на 6 часов.
3. Выложите рёбра на решётку или подвесьте на крюки в тандыре.
4. Готовьте около 1,5 часов, периодически смазывая рёбра маринадом.
5. Подавайте, посыпав кунжутом.
19 СВИНАЯ КОРЕЙКА НА РЕШЁТКЕ
Ингредиенты:
– Свиная корейка – 1 кг
– Оливковое масло – 3 ст. ложки
– Чеснок – 2 зубчика
– Тимьян (свежий) – 3 веточки
– Соль – 1 ч. ложка
– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки
Приготовление:
1. Нарежьте корейку на порционные куски толщиной 2—3 см.
2. Смешайте масло, измельчённый чеснок, листья тимьяна, соль и перец. Замаринуйте мясо на 3 часа.
3. Выложите корейку на решётку и готовьте в тандыре 15—20 минут.
4. Подавайте с овощным гарниром или соусом на выбор.
20 ЗАПЕЧЁННЫЙ СВИНОЙ ОКОРОК С ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ
Ингредиенты:
– Свиной окорок – 1,5—2 кг
– Горчица (зернистая) – 3 ст. ложки
– Мёд – 2 ст. ложки
– Тимьян – 2 ч. ложки
– Розмарин – 1 ч. ложка
– Соль – 1,5 ч. ложки
– Чёрный перец – 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Натрите окорок смесью соли, перца, тимьяна и розмарина. Оставьте на 1 час.
2. Смешайте мёд и горчицу, равномерно нанесите на мясо.