2. Хорошо перемешайте фарш и сформируйте продолговатые котлеты.
3. Нанижите котлеты на шампуры.
4. Готовьте в тандыре 15—20 минут, переворачивая каждые 5 минут.
13 ГОВЯЖИЙ ШАШЛЫК С КОРИАНДРОМ И ЛАЙМОМ
Ингредиенты:
– Говяжья мякоть – 1 кг
– Лайм – 2 шт.
– Кориандр (молотый) – 1 ч. ложка
– Соль – 1 ч. ложка
– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки
– Оливковое масло – 2 ст. ложки
– Лук репчатый – 2 шт.
Приготовление:
1. Нарежьте говядину средними кубиками (около 4 см).
2. Лук нарежьте кольцами. Выжмите сок лаймов.
3. Смешайте мясо с луком, соком лайма, кориандром, солью, перцем и маслом. Замаринуйте на 3—4 часа.
4. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука.
5. Готовьте шашлык в тандыре 20—25 минут, периодически переворачивая.
14 РУЛЕТИКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ
Ингредиенты:
– Говяжья мякоть (тонко нарезанная) – 1 кг
– Шампиньоны – 300 г
– Твёрдый сыр – 150 г
– Чеснок – 2 зубчика
– Петрушка – 1 пучок
– Растительное масло – 2 ст. ложки
– Соль – 1 ч. ложка
– Чёрный перец – 1/2 ч. ложки
Приготовление:
1. Нарежьте шампиньоны мелкими кусочками, обжарьте их с чесноком в масле до золотистого цвета.
2. Добавьте мелко нарезанную петрушку и натёртый сыр. Перемешайте.
3. Тонкие куски говядины слегка отбейте, посолите и поперчите.
4. Выложите начинку на мясо, сверните рулетики и закрепите шпажками.
5. Поместите рулетики в тандыр на решётку или шампуры. Готовьте 25—30 минут.
15 ГОВЯДИНА ПО-КАВКАЗСКИ С ГРАНАТОВЫМ СОКОМ
Ингредиенты:
– Говядина (мякоть) – 1 кг
– Гранатовый сок – 200 мл
– Лук репчатый – 3 шт.
– Кинза – 1 пучок
– Чеснок – 3 зубчика
– Соль – 1 ч. ложка
– Красный перец (молотый) – 1/2 ч. ложки
– Зира – 1/2 ч. ложки
Приготовление:
1. Нарежьте мясо крупными кусками. Лук нарежьте полукольцами.
2. Смешайте гранатовый сок, лук, измельчённый чеснок, зиру, соль и красный перец. Замаринуйте мясо в этой смеси на 6 часов.
3. Нанижите мясо на шампуры, слегка отжав от маринада.
4. Готовьте в тандыре около 20 минут, переворачивая каждые 5 минут.
5. Подавайте с мелко нарезанной кинзой и дольками граната.
16 ГОВЯЖИЙ ПЛОВ В ТАНДЫРЕ
Ингредиенты:
– Говядина (мякоть) – 700 г
– Рис – 500 г
– Морковь – 3 шт.
– Лук репчатый – 2 шт.
– Чеснок – 1 головка
– Зира – 1 ч. ложка
– Соль – 1,5 ч. ложки
– Подсолнечное масло – 100 мл
– Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
1. Нарежьте говядину средними кубиками. Лук – полукольцами, морковь – соломкой.