За семнадцать лет, которые я провела в Душанбе, многое из местной культуры я впитала и сделала своим. Например, традиция гостеприимства, совершенно потрясающая. Гость – главный человек в доме, его кормят, оставляют на ночлег, у гостя особые привилегии, обидеть его нельзя. Мы с подружками часто болтались по гостям, всегда были накормлены и приняты с почётом и уважением. Степень знакомства не важна, даже если люди видят тебя впервые, принимают как родную. Это очень приятно.
Первые несколько лет в Петербурге гости у меня не переводились, и сама я часто бывала в гостях, обычное дело. Ездила к двоюродной сестре, к тётушкам, к себе звала. Потом, когда вышла замуж за коренного петербуржца, мой муж очень удивлялся этой традиции. У него прабабушка – блокадница, этим всё сказано: еду нужно беречь, всегда. Гостей не приглашать, только по большим праздникам. Постепенно я отвыкла от душанбинской традиции гостеприимства, но иногда всё же собираю у себя дома большую шумную компанию.
Вопрос с едой тоже встал остро сразу по приезде в Россию. С одной стороны, продуктов в магазине было больше по сравнению с Таджикистаном. Это был 1993 год, в ходу были ещё продуктовые карточки, по которым можно было купить масло, яйца и другие продукты. В Душанбе карточек не было и продуктов тоже, только на рынке, и очень дорого. Но мы не отчаивались, щедрая таджикская земля не давала пропасть. Легко можно было купить овощи: помидоры, баклажаны, болгарский перец, у многих оставались запасы риса, муки и хлопкового масла. Всегда в продаже было много зелени, что делало любую еду очень вкусной.
В Петербурге я повсеместно обнаруживала классическое, достаточно простое меню – пюрешка, котлетка, куриный бульон, иногда борщ или щи. Всё это я потом тоже полюбила, но поначалу мне было непривычно без ярких южных вкусов. Хорошо, что я привезла с собой из Душанбе несколько проверенных рецептов, думаю, стоит ими поделиться.
Итак, конечно же, самое любимое блюдо – душанбинский плов. Плов готовили все и везде. Самое яркое воспоминание – это «туй» (праздник, обычно свадьба) или «суннат» (обрезание). Обычно это делали на улице. Расставляли длинными рядами столы, а рядом в огромном казане готовили плов, иногда человек на сто или даже больше. Дети, как обычно, вертелись рядышком и смотрели.