Рыбный пирог тёти Лены
В нашей семье не любят рыбные пироги. Поэтому, когда мамина соседка и по совместительству подруга, тёть Лена предложила мне рецепт, я вежливо отказалась, сославшись на то, что у меня его всё равно есть никто не будет. Но она не сдавалась. И каждую нашу встречу упорно предлагала приготовить его моим домашним. Вообще, моё увлечение выпечкой и первые осознанные шаги в этом направлении начались у меня именно со знакомства с …выпечкой тёть Лены. В один из дней я забежала в гости к маме на чай. А вы, кстати, замечали, что у мамы всё вкуснее? Особенно когда ты уже взрослый, особенно когда ты уже сама Мама? Так вот, застала я этих кумушек за обсуждением уровня воды в Ишиме (наша местная речка) и, собственно, за поеданием того самого рыбного пирога. Мне тут же налили чашку горячего чая и любезно предложили кусочек пирога. Ну сколько можно бегать от судьбы, подумала я, и, отхлебнув ароматного сладкого чая откусила свой первый кусочек… Надо ли говорить о том, что уже через 5 минут я была счастливой обладательницей рецепта этого дивного пирога. Самое удивительное, что и моим детям он тоже пришёлся по вкусу, и они частенько просят приготовить его. Поэтому смело делюсь с тобой этим рецептом и не только.
Ингредиенты:
Для опары:
Мука -1 стакан
Молоко -1 стакан
Сухие дрожжи -1 чайная ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Для основного замеса:
Мука – 1,5 стакана
Хороший маргарин – 100 грамм
Сахар – 1 чайная ложка
Соль – 1 чайная ложка
Для начинки:
Картофель – 3—4 штуки среднего размера
Рыбное филе – 400 грамм
Лук – 2 штуки
Сливочное масло – 50 грамм
Соль
Перец
Немного мускатного ореха (по желанию)
Приготовление: Я советую брать в этот пирог рыбку пожирнее. Конечно это может быть филе, любой вашей любимой рыбы. Особенно вкусным в этом пироге получается картофель. Напитавшись рыбными соками он становится необыкновенно сочным и ароматным. Сам же пирог будет мягким, влажным и сочным.
Шаг 1. Для опары в теплое добавляем молоко сухие дрожжи и сахар, и даём постоять 3—4 минуты, и уже после размешиваем до полного растворения;
Шаг 2. Вмешиваем муку и в результате у нас должно получиться негустое тесто, напоминающее по консистенции кашу. Ёмкость с опарой накрываем полотенцем или пленкой и оставляем в тепле на 2—3 часа. В процессе брожения опара сначала поднимется, её поверхность покроется пузырьками, а затем она снова начнёт опускаться. Это и будет означать, что наша опара готова;