Шаг 3. В оставшуюся по рецепту муку добавляем соль, сахар, и нашу опару. Замесим некрутое тесто. Если тесто получается слишком плотным, можно добавить немного воды. И оставляем тесто минут 15—20 отдохнуть, а только потом начинаем его вымешивать;
шаг 4. Замешанное тесто очень тщательно вымесим. В процессе вымешивания постепенно вводим растопленный маргарин;
Шаг 5. Ёмкость с тестом накрываем пищевой пленкой и ставим в тепло до удвоения в объеме. Как только тесто поднимется в первый раз мы его обминаем, и даём подойти во второй раз. Затем еще раз обминаем и делим на две части в соотношении 1/3 к 2/3. Большой кусок у нас пойдёт на низ пирога, а меньший на верх. Тесто раскатаем в пласт размером 25 на 30 см;
Шаг 6. Первым слоем на тесто выкладываем тонко нарезанный сырой картофель;
Шаг 7. Затем на картошку слой нарезанного рыбного филе, далее слой нарезанного мелким кубиком лука, а сверху кусочки сливочного масла.
Каждый слой обязательно подсаливаем, перчим, к рыбе, если ты любишь, можно добавить немного тертого мускатного ореха;
Шаг 8. Меньший кусок теста так же раскатываем в пласт и кладём сверху, закрыв начинку. Соединяем края пирога, накрываем пленкой и оставляем минут на 20—30 для расстойки;
Шаг 9. Перед выпечкой смажем пирог разболтанным яйцом. Не забываем сделать сверху дырочку для выхода пара. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 170 градусов 75—90 минут.
Мясной пирог
Этот пирог получится даже у тех, кто с тестом на «вы» Его не нужно вымешивать, делать опару или обминать подходящее тесто несколько раз, чтобы оно не «убежало». Сделал тесто, сделал начинку и можешь сразу же выпекать. Тесто получается очень тонким и хрустящим. А начинка очень сочной!
Ингредиенты:
Мука – 450 грамм
Кефир – 3 столовая ложка
Сметана/майонез – 200 грамм
Масло/маргарин -100 грамм
Разрыхлитель – 1 столовая ложка
Для начинки:
Фарш мясной – 200 грамм
Картофель – 2 штуки
Лук репчатый – 2 головки
Масло сливочное/топлёное – 1 столовая ложка
Вода – 4 столовых ложки
Приготовление:
Шаг 1. В муку кладём размягчённое сливочное масло или маргарин, перемешиваем руками, превращая в крошку;
Шаг 2. В тесто добавляем соль, сметану, кефир. Предварительно можно загасить в кефире разрыхлитель или же просто положить его в муку перед тем как будем добавлять в неё сметану (или майонез) и кефир;