Готовить фитчи желательно порционно, поскольку внутри просто море вкуснейшего мясного сока, который при нарезании его как обычного большого пирога, будет безвозвратно потерян, а этого мы просто не можем допустить. Поэтому я советую тебе приобрести отдельные небольшие формочки диаметром в 15 сантиметров, чтобы готовый фитчи удобно было взять в руки и с наслаждением откусывать… Да, это не опечатка, эти мини- пироги едят руками, не взирая на все правила и приличия, зато как же это вкусно…
P.S. Если ты пока ещё не приобрела такие формочки, но тебе очень хочется попробовать приготовить это блюдо, то ты можешь испечь его даже в форме для торта, почему нет?!
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 350 грамм
Соль – 1 чайная ложка
Растительное масло – 1 чайная ложка
Вода -150- 165 грамм
Для начинки:
Мясо – 400 грамм
Лук репчатый – 3—4 среднике луковицы
Вода или кефир – примерно 100 грамм
Соль – 1 чайная ложка
Перец по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Для фарша перекрутите мясо и лук на мясорубке в фарш. Попутно замечу, что правильнее мясо и лук не крутить, а очень мелко нарубить, т.е. приготовить рубленный фарш. Если есть силы и энергия, именно так и поступите, поскольку с рубленным фаршем мясная начинка будет и сочнее, и вкуснее. Как промежуточный вариант, можно прокрутить только мясо, а лук нарубить очень мелким кубиком, что тоже положительно скажется на сочности блюда, ну а если спешите или нет желания рубить – нарезать, тогда мясорубка, но не крутите дважды – трижды, одного раза вполне достаточно и при возможности используйте крупную решетку. Фарш посолите, поперчите и добавьте воду или кефир до вязкой консистенции. В итоге фарш должен получиться не густой – не жидкий, примерно как овсяная каша и легко размазываться. Готовый фарш поставьте минут на 30—40 в холодильник настояться;
Шаг 2. Из всех приведенных в рецепте ингредиентов замесите довольно плотное пресное тесто. Оно очень похоже на тесто для пельменей. Просеиваем муку в большую чашку. Добавляем соль, растительное масло и воду. Замешиваем тесто средней консистенции. То есть оно не должно быть слишком жёстким (как на пельмени), но и не должно получится слишком мягким. Если нужно добавляем воды, если тесто слишком плотное, либо муки, если оно наоборот очень мягкое. Тесто накрываем и даём ему отдохнуть 20 минут;