Шаг 3. Тем временем готовим начинку для помидоров. Срезаем верхнюю часть крышечкой и вынимаем середину. Получаются очень миленькие помидорные «корзиночки» Помидоры слегка подсолим чтобы они дали сок который вы потом сольёте. Так вам будет легче контролировать важность начинки.
Выбранную середину помидоров в этом рецепте мы использовать не будем, а вот срезанные крышечки добавим в фарш;
Шаг 4. Так для начинки нам понадобится мясной фарш, лук, и срезанные крышечки помидоров. Всё это перекручиваем на мясорубке, сюда же сольём выделившийся сок из помидорных корзиночек, кладем нарубленную зелень, солим, перчим, можно добавить немного красного молотого жгучего перца. Всыпаем манку для стабилизации начинки. Замечу, что в фарш можно не класть помидоры, можно взять только мясо и лук.
Всё хорошо размешиваем и оцениваем густоту начинки. Если начинка очень мягкая и водянистая, можно положить еще немного манки;
Шаг 5. Печь пирог мы будем в керамической форме диаметром чуть меньше тридцати сантиметров. Борта желательно не меньше 4 см. Борта промажем сливочным маслом. Немного масла на дно чтобы лучше держалась бумага для выпечки. Бумагу мы вырежем по размеру дна и присыпаем мукой;
Шаг 6. Достаём из холодильника охлажденное тесто и раскатываем так
чтобы тестом можно было выстелить дно и стенки формы. Аккуратно переносим. Лишнее тесто можно срезать или подогнуть вовнутрь. Тесто густо накалываем вилкой;
Шаг 7. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку ставили на 10 -15 минут, чтобы тесто слегка подпеклось;
Шаг 8. Тем временем готовим заливку: в миску вбиваем 3 яйца, кладем соль перец, размешиваем, соединяем с мукой, и постепенно разводим сливками до однородного теста без комков;
Шаг 9. Сыр натираем на мелкой терке, кладем заливку размешиваем. Поздравляю, заливка готова;
Шаг 10. Помидоры заполняем фаршем, достаём форму, раскладываем помидоры начинкой вниз и заливаем подготовленной заливкой;
Шаг 11. Аккуратно возвращаем в духовку. Печём при температуре 180—200 градусов до готовности мясной начинки и схватывания заливки. С большею долею вероятности тебе понадобится примерно 50 минут. Осторожно перекладываем на сервировочную тарелку и наслаждаемся его необычным вкусом и ароматом.
Мясной пирог «Фитчи»
Фитчи – это мини-пироги из пресного теста. Такое тесто делает этот пирог очень простым в приготовлении. А мясная начинка из рубленного (это важно) мяса делает его восхитительно сочным и ароматным. Так как в этих пирогах очень тонкое тесто и много мясной начинки, я считаю его вполне самостоятельным блюдом на обед или ужин. Вкусное, сытное, красивое горячее блюдо.