Промой чечевицу и отвари её в подсоленной воде до готовности, примерно 15-20 минут. В сковороде разогрей оливковое масло, добавь нарезанный лук и чеснок, обжаривай до мягкости. Добавь специи – кумин, куркуму и паприку – и жарь еще 1-2 минуты, чтобы они раскрылись. Добавь нарезанные томаты и туши 5 минут, пока соус немного не уварится. В конце добавь шпинат, дождись, пока он увянет, и смешай с чечевицей. Подавай с рисом или хлебом. Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного кокосового молока. Это блюдо отлично подойдет с кусочками запеченного хлеба или как основное блюдо.
Веганские фалафели с тахини Калорийность: 350 калорий на порцию Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты: 1 стакан нута (предварительно замочить на ночь) 1/2 луковицы 2 зубчика чеснока 1/2 ч. л. зиры 1 ч. л. тмина 1/4 ч. л. черного перца 1 ст. л. кунжутного масла 2 ст. л. муки (можно заменить на нутовую муку) 1/4 стакана свежей петрушки 1/4 стакана свежего кинзы 1/4 стакана тахини Сок 1/2 лимона Соль по вкусу Приготовление:
Сначала промой нут и отцеди его. В блендере или кухонном комбайне смешай нут, лук, чеснок, специи, зелень, кунжутное масло и муку. Процессируй до получения однородной массы. Сформируй из полученной массы маленькие фалафели. Обжарь фалафели в раскаленном оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки (около 4-5 минут с каждой стороны). Для соуса смешай тахини с лимонным соком, добавь немного воды, чтобы соус стал гладким. Подавай фалафели с тахини, овощами или в пите. Советы:
Можно добавить к фалафелям нарезанный салат и немного острого соуса. Для более хрустящих фалафелей, их можно запечь в духовке при 200°C 20 минут.
Веганский суп с кокосовым молоком и тыквой Калорийность: 280 калорий на порцию Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты: 500 г тыквы 1 банка кокосового молока (400 мл) 1 морковь 1 картофель 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 ч. л. куркумы 1 ч. л. имбиря (тертого) 1 ст. л. оливкового масла 1,5 стакана овощного бульона Соль и перец по вкусу Листья кинзы для украшения Приготовление:
Нарежь тыкву, морковь, картофель и лук кубиками. В кастрюле разогрей оливковое масло и обжарь лук и чеснок до мягкости. Добавь морковь, картофель и тыкву, обжаривай ещё 5 минут. Залей овощи овощным бульоном, добавь куркуму и имбирь. Доведи до кипения и готовь на среднем огне до мягкости овощей, около 15 минут. Когда овощи станут мягкими, измельчи суп с помощью блендера до кремообразной консистенции. Добавь кокосовое молоко, перемешай и подогрей суп на медленном огне. Подавай суп горячим, украсив листьями кинзы. Советы: